油炸流水線應(yīng)用
無(wú)花果干 豆泡油炸特點(diǎn)
1.加熱方式:電加熱。
2.設(shè)備介紹:自動(dòng)控溫,控制時(shí)間,有保溫層。
3.炸出的產(chǎn)品:色、香、味-,外觀干凈美觀無(wú)黑渣。
4.設(shè)備優(yōu)點(diǎn):提高產(chǎn)品,延長(zhǎng)貨架期。
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薯片油炸線
油炸流水線設(shè)備的日常操作,有什么必須知道的知識(shí)嗎?
設(shè)備操作:當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí),可以進(jìn)行操作。此時(shí),首先添加少量油炸食品,然后逐漸增加其數(shù)量,以使操作不會(huì)導(dǎo)致油溫下降太多,從而影響食品的顏色和。這允許連續(xù)操作并提效率。
如果一次放太多食物,溫度會(huì)下降很多,并影響油炸效果。 (油炸設(shè)備可以自動(dòng)控制油溫,因此無(wú)需人工控制。)
排油程序:如果油炸設(shè)備需要換油或清理,切記不要先將水排干,首先應(yīng)打開油閥以打開排油閥中的油,然后打開排油閥以排空油。水。
排水程序:工作-束后,應(yīng)將油排至80度左右,然后才能將污水排干。水和食物渣將流出,而油將流出。關(guān)閉排水閥。
加水程序:污水處理工作結(jié)束后,可立即將底部添加至水位,或者可在第二項(xiàng)工作之前添加水。因?yàn)槿绻L(zhǎng)時(shí)間浸泡某些食物渣很容易浮起。
當(dāng)油炸設(shè)備中有很多油炸食品時(shí),應(yīng)注意加熱管的清潔。由于食物渣落在加熱管上,長(zhǎng)時(shí)間會(huì)在加熱管表面形成積碳。因此,顏色應(yīng)在煎炸過程中增加排污次數(shù)。
對(duì)于油炸魚和肉制品,薯片油炸線多少錢,魚中含有大量膠體。管道表面會(huì)長(zhǎng)時(shí)間-,這會(huì)影響散熱并影響油的顏色。因此,有-每次清潔油。一次,用刀或鏟清潔加熱管。
.各項(xiàng)工作完成后,應(yīng)進(jìn)行排渣和清潔工作,尤其應(yīng)保持過濾器殘留物通道暢通。
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