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商用廚房?jī)?nèi)某一區(qū)域設(shè)備較多、排水點(diǎn)集中而且排水量又很大時(shí)，可以考慮采用池排的形式，如原料粗加工間、餐具消洗間等區(qū)域。
池排的方法是在廚房地平面以下設(shè)置一個(gè)地池，地池的大小以包括本區(qū)域所有排水點(diǎn)為準(zhǔn)。池內(nèi)與排水明溝連通，并在出水口做接渣筐。
地池-一般在80-200mm，可根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)條件選擇。
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接下來(lái)億萬(wàn)德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：不銹鋼廚房設(shè)備使用時(shí)的誤區(qū)
1、加酒烹飪
不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹炒的時(shí)候，如果加入酒類(lèi)的調(diào)料，酒中的-會(huì)使不銹鋼當(dāng)中的鉻和鎳游離溶解，分解出來(lái)后和菜品和湯汁融和，會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不利的-，從而影響人體的吸收和-。
2、熬中藥
在加熱條件下，中藥里面含有的多種以及其它生物化學(xué)物質(zhì)會(huì)分解，容易和不銹鋼廚房設(shè)備里面活躍的金屬元素發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使大-低，廚房設(shè)備不銹鋼商用儲(chǔ)物柜多少錢(qián)一套，-的甚至?xí)a(chǎn)生一些，所以我們熬中藥的時(shí)候，應(yīng)該選用砂鍋或者的中藥鍋。
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注意明檔的衛(wèi)生情況
由于明檔是一個(gè)向客戶(hù)展示餐廳廚房的對(duì)話(huà)框，所以需要注意油煙、衛(wèi)生、噪音和美觀(guān)。如果是在餐廳廚房加工只適合生產(chǎn)加工的東西，沒(méi)-在明檔顯示。
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