燒雞高溫殺菌鍋設備特點
1. 轉換水流方向：溫度均勻、無死角殺菌鍋內循環水呈上、下、左、右八個點，均勻的轉換，---了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。
2. 升溫速度快，殺菌時間短本機采用雙罐熱水循環，可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進行殺菌鍋滅菌，從而縮短了殺菌時間。殺菌過程中的工作介質可以循環使用，真空包裝鹵蛋滅菌釜供應，節省了能源、時間及人力物力的消耗，降低了生產成本。
3. 殺菌精度高本機采用---的技術及---的日本電腦元件，利用鍋內轉換的熱水循環，浸泡式殺菌，在工作過程中，對鍋內溫度壓力、殺菌時間、進汽、排汔、進水、排水等過程，全部采用電腦自動化控制，鍋內精度在0.3度左右。---產品的色澤、口味、營養成分不變，保持原有風味。
4. 電腦全自動控制系統·采用上---的日本三菱q型plc。燒雞高溫殺菌鍋采用大屏幕970觸摸屏。·升溫采用自動調節的溫度調節閥。·溫度壓力顯示采用電子變送器。燒雞高溫殺菌鍋可以即時打印和儲存、時間、溫度、壓力的曲線圖。·所有的閥門開關全部采用電腦程序控制。·完全采用電腦自動化程序，無需人工操作。
5. 殺菌鍋可設定單一式多個階段殺菌根據用戶不同產品設定多個升溫殺菌階段，也可設定多個降溫階段，采用雙峰滅菌，使產品所受的熱量降到低，使每種產品都在合理的條件下進行滅菌。
6. 測量f值的功能根據不同的用戶要求，分別在殺菌鍋上安裝了可配置測量f值的計算功能，所有滅菌數據，包括滅菌條件，f值時間——溫度曲線，時間——壓力曲線等均可通過數據處理軟件處理后予以保存或打印，以便于以后的生產管理。
7. 存儲殺菌公式根據不同的產品設定儲存幾百個殺菌公式。
殺菌鍋的術語“過壓”系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中，在250℉121.1℃時的壓力大約是15psig磅/平方英寸103.4千帕，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig103.4千帕的壓力都稱之為過壓。殺菌鍋系統可能會在超過給定溫度蒸汽產生壓力以上10－20psig68.9－137.9千帕操作。在殺菌循環過程中，燒雞高溫殺菌鍋系統通過導入空氣或額外的蒸汽進行加壓。由于包裝結構和/或密封類型的區別，容器對內壓的承受力會有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度。燒雞高溫殺菌鍋容器中的內壓將會大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力見圖10-1。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶。燒雞高溫殺菌鍋
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