無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、---酸、---、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。滴水香同時也被用來稱呼用滴水香茶樹原料制作的各類烘青和炒青類綠茶，滴水香綠茶的特點是外形烏綠、如玉、香氣清高，滋味醇厚鮮爽耐沖泡。
因揉捻后的茶葉，含水量仍---，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉---行烘干，正宗滴水香茶葉，使含水量降低至符合鍋炒的要求。烘青是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，南京滴水香，少數烘青名-質特優。茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。
茶葉殺青 采摘好的茶葉曬個 10 分鐘左右，香氣就出來了，滴水香茶葉散裝價，曬久了葉子會變黃。下一步是殺青，手伸進鍋里，在 12 — 15 公分的位置停留一會兒，感覺燙手了，鮮葉就可以下鍋了。 殺青的目的是通過高溫作用抑制酶的活動，除出青草氣，發揮茶葉特有的清香。△揉捻茶葉只見投入鍋內，滴水香茶葉多少錢一罐，鮮葉發出 噼--- 的響聲。隨即制茶師雙手撈起貼鍋的葉子，向上揚起翻炒，翻得勻炒得又快。
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