正宗陽澄湖大閘蟹-襄陽陽澄湖大閘蟹-康姬貿易

  教你如何快準狠地吃掉一只大閘蟹

   大閘蟹——大腿肉短且纖細，味同干貝；小腿肉，長但細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，美妙滋味難以言喻。

   工具準備：一把剪刀、一把勺子、一個盤子

   1、剪掉蟹腳

   用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。

   2、扔掉蟹腸

   將蟹腸去掉，蟹---部分的一小塊蓋(由于積聚重金屬，所以內臟去掉，多吃易)。

   3、去掉蟹胃

   揭開蟹蓋，襄陽陽澄湖大閘蟹，用勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

   4、去除蟹肺和嘴

   蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

   5、去掉蟹心

   用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物——蟹心，陽澄湖大閘蟹卡，挑出來丟棄，即可享用蟹黃(蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子)。

   6、掰開蟹身

   把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，正宗陽澄湖大閘蟹，就可以將蟹肉拆出。

   7、蟹腿剪段

   用剪刀把蟹腿剪成三截，末一截蟹腳尖可充當工具。

   8、利用蟹腳

   先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。

   9、拆分蟹鉗

   將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

   10、清理蟹鉗

   用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就能完整的分開，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。

   享受味后，千萬別忘記給自己去除腥味！

陽澄湖大閘蟹還有一個特點，陽澄湖大閘蟹多少錢一斤，那就是它的“鎧甲”比較薄、比較軟，吃起來一咬就開，這也與這里的水偏堿性有關，圍網養殖的半年時間里，螃蟹一般要蛻4—5次殼，堿性水這樣的環境使它們不需要“穿”很硬很厚的殼來對抗酸性水體的腐蝕，所以陽澄湖大閘蟹的殼比較薄、比較軟，由此推論，在蛻殼的過程中，本來用于長殼的營養成分可以更多地長在蟹肉上，所以陽澄湖大閘蟹的肉質會更---。堿性水還讓螃蟹不易生病，所以陽澄湖圍網里的螃蟹是基本不用藥的。