九雌十雄，這是因?yàn)?月利雌蟹抱卵，陽(yáng)澄湖大閘蟹團(tuán)購(gòu)，蟹黃飽滿，陽(yáng)澄湖大閘蟹券，宜食雌蟹。10月里雌蟹產(chǎn)卵，而雄蟹性腺發(fā)育好、美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。作為一名合格的品蟹人，---是9月吃雌蟹，10月品雄蟹，而如何辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的雄雌更是基本功。
通常從---和蟹螯來(lái)辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的雄雌。公蟹的肚子下面是一個(gè)細(xì)三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴(yán)絲合逢像嵌進(jìn)去一樣。母蟹的肚子下面是一個(gè)寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個(gè)蓋掀起來(lái)。“九月團(tuán)臍，十月尖”說(shuō)的便是這個(gè)。而從蟹螯上看，公蟹鰲偏大，鰲上---黃毛，在水中觀察其毛很長(zhǎng)很細(xì)密；母蟹相對(duì)應(yīng)就小了很多，其鰲偏小，鰲上黃毛偏少而且偏細(xì)。
提到大閘蟹我們首先想到的就是蟹膏，大閘蟹膏脂雖然美味，但是它的身體中有一些部位是不可以吃的，今天就跟隨團(tuán)購(gòu)小編一起來(lái)了解下吧！
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線
蟹腸坐落螃蟹下腹部的---內(nèi)。翻開(kāi)蟹掩能夠看到頂端銜接蟹身的一條黑線，便是蟹腸。蟹腸屬于螃蟹的---系統(tǒng)，不主張食用。
蟹胃：躲在蟹黃里的“三角包”
吃螃蟹之前要鏟除蟹胃。翻開(kāi)蟹殼，能夠看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃掰開(kāi)，陽(yáng)澄湖大閘蟹卡，顯露的三角包便是蟹胃。螃蟹以水生生物、水草及腐爛的動(dòng)物為食，所以蟹胃很臟，不主張食用。
蟹腮為顯著，翻開(kāi)蟹殼后，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織便是蟹腮。蟹腮是螃蟹的---，同樣不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板”
蟹心是一個(gè)白色的六角形，一般坐落蟹中央一塊黑色膜衣下，銜接兩片蟹腮。蟹心是極寒之物，聽(tīng)說(shuō)食用后簡(jiǎn)單導(dǎo)致胃寒---，所以一般不吃。
此外，有兩種蟹不能吃：生蟹和死蟹。雖然大閘蟹被叫做“生鮮”，但它并不合適像虹鱒淡水三文魚(yú)一樣生吃。大閘蟹的體表、腮、胃及腸道中有許多---和污泥，因此主張大閘蟹一定要蒸熟煮透了吃。
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