干鍋雞翅
原料：雞翅根12只 青紅椒、洋蔥各100g 熟白芝麻、香菜各5g鹽6g味精4g干辣椒12g花椒8g料酒或啤酒8g自制干鍋香辣椒40g濃縮雞汁2g色拉油500g耗50g左右
制作：○1雞翅去凈殘毛搓洗干凈用鹽，味精，料酒少許干辣椒花椒，碼味腌制兩小時，青紅椒去把切成段洋蔥
切一字條，不吃辣者可用青紅杮椒切菱形片備用。○2炒鍋上火下干鍋香辣油20g炒熱后下青紅椒段和洋蔥條爆炒出香斷生入鍋仔內墊底。另取下鍋燒至六成熱將腌制好并刀工處理過的雞翅根放入油鍋炸至皮脆肉熟撈出瀝油，原鍋留余油下姜片蒜片各5-8g炒香放余下的香辣油20g和雞翅根翻炒放適量的啤酒，濃縮雞汁翻炒入味，將翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻點綴即可。
火鍋香辣油制作：將辣椒面500g桂皮10g香葉3g丁香，白蔻各2g陳皮，八角各5g羅漢果2個廣胡蘿卜100g香蔥香菜各50g蒜瓣20g姜片20g郫縣豆瓣200g永豐辣醬，干鍋鵝翅加盟費，麻辣鮮醬，辣子醬各100g放入燒至六成熱的花生油3kg中攪勻關火浸泡兩小時，然后開中火將所有原料浸炸至水份干，香味出。撈出料渣過濾取油即可干鍋香辣油。
古襄陽干鍋鵝翅王培訓內容：
1 干鍋鵝翅原材料的選取和注意事項
2 制作干鍋鵝翅的各種配料，調味料的認識，分類和配比
3 培訓干鍋鵝翅調味醬，干鍋鵝翅加盟，麻辣醬，豆鼓醬，干鍋鵝翅加盟多少錢，風味醬的制作
4 素菜，主料的腌制和處理方法
5 培訓干鍋鵝翅紅油，鹵水的制作技巧
6 紅油，鹵水的保管，保鮮技術
7 不同品種干鍋的處理方法
8 開設干鍋店子的投資預算分析，店面經營方式方法
鹵水鵝翅：
材 料：
鵝翅1000克，蔥段、姜塊各適量調味料料酒2小匙，精鹽、醬油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、香各適量
做 法：
1、鵝翅洗凈瀝干，放入有竹算墊底的鍋中，加清水和所有調味料用旺火燒20分鐘。
2、改用中火燒約20分鐘后將鵝翅取出；把湯中的蔥、姜、桂皮、八角、香撈出，用篩濾去制成鹵汁。
3、取鹵汁少許倒入鍋中，加糖，用旺火燒至濃稠，湖北干鍋鵝翅，盛入缽中晾涼，加香油攪和成濃鹵。
4、將鵝翅斬入湯盤中澆上濃鹵汁浸泡入味，食用時撈出即可。
干鍋鵝翅加盟多少錢-干鍋鵝翅-湖北干鍋鵝翅由南漳縣陳華波干鍋鵝翅王店提供。南漳縣陳華波干鍋鵝翅王店位于湖北省襄陽市南漳縣城關鎮鳳凰大道民俗風情街82號。在市場經濟的浪潮中拼博和發展，目前干鍋鵝翅在食品飲料項目合作中享有---的聲譽。干鍋鵝翅取得---商盟，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。干鍋鵝翅全體員工愿與各界有識之士共同發展，共創美好未來。
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