⑴的皮蛋剝開后，蛋白顏色較深，呈墨綠色，有彈性，韌性好不易碎。如果顏色是淺綠色，容易碎掉，說明被---污染了，不能吃。
⑵皮蛋剝殼后，放在鍋里蒸或煮5分鐘，放涼后再吃。多做一步，能有效殺滅殘留的---，防止。
四川鹽皮蛋，鹽皮蛋配方，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋雖然口感嫩滑，味道鮮美，但不宜多吃，一周吃2個就可以了。食用過多，會導致鉛攝入過量，鄧老太鹽皮蛋廠在哪里，影響健康。
還有“三色蛋”，端上桌黑、白、黃三色相間，煞是可愛，做法也不復雜：皮蛋和咸鴨蛋切成小塊鋪到碗底，澆上新鮮雞蛋液上鍋蒸熟，脫模切片即可。食用時可蘸醬油、醋、小紅椒等等，鮮雞蛋的香、咸鴨蛋的鮮和皮蛋的醇混在一起，一口吃到三種蛋味，---的“蛋蛋薈萃”。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋。
鹽皮蛋作為四川廣安特產，在當地被廣為人知，但對于很多外地人來說對其還是知之甚少。由于近些年廣安鹽皮蛋產業如“鄧老太鹽皮蛋”的興起，鹽皮蛋也被越來越多的外地人熟知。對于次接觸鹽皮蛋的人來說，對鹽皮蛋的吃法相對陌生。
鹽皮蛋同時兼備有鹵蛋的香，咸蛋的黃，皮蛋的蛋清。鹽皮蛋的茶褐色的蛋清有類似皮蛋的口感；蛋黃由于加鹽長時間腌制，有高郵鹽蛋的沙糯感；在品味過程中，五香的添加又有類似鹵蛋的感覺。許多人覺得鹽皮蛋的可能會很咸，其實鹽皮蛋是低鹽的，比如鄧老太鹽皮蛋就是，這樣更有利于健康。低鹽的鹽皮蛋不僅能直接剝開入口，在做成菜式的時候也更容易調和。鹽皮蛋的吃法多種多樣，鹽皮蛋好吃，具體來說有以下幾種；
1、四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋直接吃。由于鹽皮蛋有鹵蛋的香，還有一點咸味，非常適合直接吃�，F在市場行的幾款鹽皮蛋產品中，個人鄧老太牌的鹽皮蛋，低鹽，口味柔和，吃起來不口干舌燥。
2、廣安鹽皮蛋蘸醬料。這樣可選擇的口味很多，醋、醬油、辣椒醬、干油碟等；
3、涼拌。與皮蛋的處理方式差不多，青椒鹽皮蛋，香菜拌鹽皮蛋，糖醋鹽皮蛋，蒜泥鹽皮蛋，鹽皮蛋豆腐等；
4、鹽皮蛋料理。鹽皮蛋瘦肉粥、三色鹽皮蛋，黃瓜皮蛋湯等；
那么鹽皮蛋吃多少比較合適？ 鹽皮蛋除熱、開胃-。鹽皮蛋中的---酸非常適宜人體吸收，蛋黃中的膽固醇有助于滋補健身，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、---a、---d及b族---，這些成分有助于增進神經系統的功能，是---的---食品。但鹽皮蛋雖好，也一定要主要控制---的食用量。---過多的食用不僅起不到滋補健身的作用，反而對身體有一定的壞處。
六十年代只求吃飽，七八十年代解決溫飽，九十年代吃的是個感覺，現在我們吃的是個放心，是一種傳承，一種歷史的沉淀。
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