先用右手按住蟹背，同時左手四指張開將左邊蟹腳與蟹螯順其關節彎曲并抓緊。右邊的蟹腳與螯在右手的幫助下同樣使其彎曲，再用左手拇指食指扣住抓緊左手抓蟹提起，右手將嘴咬住的一端棉繩沿蟹腳邊從上往下順時針緊繞倆圈。左手側轉蟹身，蟹肚朝內，將繩子從蟹螯中間順時針方向再緊繞倆圈。繞至蟹背處，左手食指將繩子按住，右手取下嘴咬一端，以逆時針繞向蟹背。左手將蟹背朝下放下，倆手同時幫忙一起打結。打緊繩結后用剪刀剪去剩余棉繩，好一個團狀的蟹出現了。
而且刷的方式也是一個比較好的選擇，購買方式，大閘蟹肚皮呈現白色，白的有光澤，但不是純白，因為生活水中水色的原因，略帶有一些水色黃不同于其他湖區螃蟹的，灰色，因此這也是它的一個界別的原因，而且也可以通過爪子來進行鑒別，大閘蟹爪尖上呈現般進黃色，大閘蟹禮品盒，因此它在反光的玻璃板或者是地磚上能夠撐起爬行-，其他湖區的蟹單薄無力，沒有明顯的金黃色。吃蟹腳雖繁瑣了些，還有戳破嘴皮之險，可輕輕地咬住那細長的蟹腳，“咔嚓”一聲就把蟹腳里的肉給擠了出來，還挺有趣的。吮：對于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是-的一步。曾有人道：大碗黃酒，吮蟹當肴，不換。
好的大閘蟹，它的背殼是青灰色的。還有一點很重要，那就是“亮”，它的背殼應當有著一定的光澤度，并且比較平滑，沒有坑坑洼洼的缺憾。肚腹瑩白，蟹的腹部都是白色的，但大閘蟹的肚腹，不僅白，而且沒有任何黑點或瑕疵，有一種晶瑩的玉-，非常漂亮。爪帶黃毛。人有腿毛，大閘蟹也有。有所不同的是，大閘蟹的“腿毛”，顏色是黃色的，非常整齊細密，而且很干凈，不會帶有湖水里殘留的泥屑。
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