經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋中所含有的各種營養(yǎng)都具有---的、、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國-認(rèn)為咸鴨蛋火、降陰火功能比未腌其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治、。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此我們在日常生活中不妨適量的多吃，但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此高的人應(yīng)該適量的少吃。
1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，臺(tái)州蛋黃酥，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌(圖6)，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
3、放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份即成。
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，蛋黃酥廠家，卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g--油酥作成。
5、將油酥包入內(nèi)即成酥皮。
6、紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料。
7、酥皮桿開，再由上往下卷起來，蛋黃酥品牌，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來。
8、包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成。
豬油沒有黃油好，黃油比較香!
起酥的東西除了豬油就是黃油，如果用植物油的話，面和植物油結(jié)合之后，面仍然是柔軟的狀態(tài)，蛋黃酥多少錢一盒，不會(huì)起酥。
酥餅(crispy cakes)，系有的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。
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