如果你是煮著吃也不怕大閘蟹頂鍋蓋了。煮大閘蟹時(shí)放入一些鹽可多放些、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，大閘蟹提貨卡8，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生姜能和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
如果你是燒了吃就可把大閘蟹直接放在砧板上劈。然后將大閘蟹的切口處放在2：1淀粉與干面粉的粉上，大閘蟹禮券卡，防止蟹汁流失，團(tuán)購(gòu)大閘蟹，再放入鍋中用油煎炸一下，然后放入調(diào)料和香料燒。但我個(gè)人認(rèn)為大閘蟹這種吃法如香辣蟹沒了大閘蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。
從-的角度來講?蟹性寒?多吃不易?尤其孕婦不建議吃。至于為什么要搭配姜末和醋一起食用?這是因?yàn)榻┛梢灾泻托返暮?而酸可以起到殺菌的作用。另外?南方也有和黃酒一起搭配的?也是同樣的效果。很多人都在糾結(jié)選擇什么醋好?其實(shí)什么醋都可以?不過我一般用的是米醋。因?yàn)槊状椎奈兜辣容^淡?不會(huì)遮蓋掉陽澄湖大閘蟹的鮮味。
大閘蟹的做法和吃法：醉蟹，首先配制醉液、醉露，合肥大閘蟹，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
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