我國白酒的香型一共有十二種，其中醬香型、濃香型、清香型和米香型為四種基礎香型，其余八種香型都是在這四種基本香型上衍生出來的，比如西風酒的鳳香型則是融合了濃香、清香的一些特點而衍生出的香型。因為不同香型的白酒制作工藝、制作時間、出酒率不一樣，所以直接導致了釀造成本不一樣。一般來說，醬香型白酒制作工藝復雜，制作需一年時間，出酒率低，還需儲存至少3年才能達到較好口味，制作成本比較高；清香型白酒制作工藝沒有那么復雜，出酒率也高，制作周期大概30-45天，制作成本會低一些。
怎樣進行選購白酒？
白酒分類:
1.按香型可分類為：濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒。此外，白酒生產廠家，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
2.按生產工藝可分類為：固態法白酒和液態法白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那么好的香氣和口感。
選購要點:
1、酒產品并非“越陳越香”。低度白酒(通常指酒精度40° 以下的產品)是我國當前白酒產品中的主流，醬香型白酒，它的發展是我國白酒行業遵循產品結構 調整方針的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間后出現的酯類物質水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。
2、消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的名優產品。經過技監、工商、衛生等部門對白酒產品的---抽查發現，名優白酒，低度化的產品也能保持其固有的風格。
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醬香型白酒
亦稱茅香型，以酒為代表，屬大曲酒類。
其醬香---，幽雅細致，酒體醇厚，南通白酒，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香但不能出頭，香味細膩、復雜、柔順。含瀘瀘香不---，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散酒有“扣杯隔日香”的說法，白酒廠家，味大于香，苦度適中，酒度低而不變．
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