中國白酒的香型
我國白酒的香型，目前被承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，白酒廠家，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。
醬香型白酒：亦稱茅香型，臨沂白酒，以為代表，屬大曲酒類。其醬香-，口感柔和，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。脂香柔雅協(xié)調(diào)，先脂后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香，經(jīng)久不散有“扣杯隔日香”的說法，酒度低而不淡。主體香：一般認(rèn)為前香有低沸點(diǎn)的醇、醛、酸類物質(zhì)組成，后香主要是由高沸點(diǎn)的酸類物質(zhì)起作用。工藝特點(diǎn)是：以高粱為原料，使用高溫曲，以高溫潤料，高溫堆積回酒發(fā)酵等特殊工藝釀成。
醬香型白酒包裝設(shè)計(jì)
作為醬香型白酒的，長期一枝獨(dú)秀，其他有影響力的品牌銷量加起來也不及一半的業(yè)績，所以幾乎成了醬香型白酒的代名詞，正因如此，其他的醬香型白酒品牌在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)總是需要參考的風(fēng)格，所以造成了醬香型白酒包裝設(shè)計(jì)的困難，酒瓶的設(shè)計(jì)更是難以擺脫茅型瓶的束縛。功夫在包裝設(shè)計(jì)之外，明確產(chǎn)品定位才是解決糾結(jié)的-之道。
市場上，“清香、醬香、濃香”三大主流香型一直-市場的發(fā)展風(fēng)向和競爭格局，香型的歷史與格局的形成，醬香白酒，與地理環(huán)境有-關(guān)系，是地理-產(chǎn)物，不以人的意志為轉(zhuǎn)移。
1970年代以前，山西-為-的清香型白酒市場份額占很大-，達(dá)到百分之七十以上的份額；20世紀(jì)90年代中后期，濃香幾乎一統(tǒng)天下，達(dá)到百分之七十五以上份額，而醬香的市場份額微乎其微。2007年，濃香型白酒仍是白酒生產(chǎn)的主流，約占各類白酒總量的66%，發(fā)展平穩(wěn)。自2006年起矛臺集團(tuán)開始-，時(shí)至2010年，正式確立“醬香機(jī)會”的-。
登錄后臺
