綠-質鑒別
其它:關于干燥程度。用手撫之刺手,即為已干之明證,如用手指捺之即碎,茶梗折之即斷,綠茶廠家,則更為明確。再觀其色澤,如色澤均勻,池州綠茶,即彎曲部分亦呈灰白色,則干燥業已完好。倘撫之柔軟而不刺手,則含水量必多,如用機械分析之,則含水量當更明確矣。關于身骨輕重,可置于手上比較之,關于下盤之鑒定,可翻閱茶盤之底下或用篩篩之,或揀剔其青片茶梗以衡之。至于來路之識別,則須詳細觀察其形狀色澤香味水色葉底,注意其特質非有特殊經驗不為功。
綠-質鑒別
滋味:包括甜和,濃淡,清濁,醇厚,澀苦,火候,及有無劣變酸腐焦煙霉變等---氣味諸項。綠茶之滋味,亦如香氣然,隨產地及茶類而異。大致言之,均以甜和而清,濃而醇厚者為上。滋味淡薄,及苦澀而富---性者均非上品。有些綠茶?雖微帶苦澀?但亦須苦而回甘方佳,其有青草煙臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者,均非上品。鑒定滋味時,茶湯入口不可太多,茶湯在口腔,必須不時轉動,使周達于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣,舌乏兩旁感酸,舌根感苦,全舌感咸,必周達全舌,方能分別茶葉之一切滋味也。
泡茶要洗茶嗎
其一茶葉在生長,綠茶功效,加工,儲運和銷售過程中存在污動。
其二,茶葉有雜質---微生物, 和重金屬殘留,從衛生角度來講,就應該好好地洗洗: 洗干凈了才能喝的故心那么,通 過先系就起把雜質,污物先出, 可能嗎?從常見的法茶手法來看:洗茶人們只是把來時用熱水量 遍在這個潮的過程中部便配5除 掉與邊物也只規利峰茶葉條宏表面的河邊物,然而時公污染物是存在于茶葉的每個角落, 在被清洗茶葉的表面并沒有完全好院開, 不可能己的塵全部法掉,也只是洗掉 部分而已接言之,若是要將雜質污物先掉,白沙綠茶, 形就愛認真地洗,要讓茶葉長時間地與水接觸,要 特洗只是簡單的用水副用, 那是肯定達不到清洗目的。根據有關實驗,茶的營味和有益人體的成分,在中入開水后3秒即開 始浸出,若超過3秒, 茶葉就會不斷釋放內含物質,此時倒掉茶水,茶中的有效成分就會大量損失