白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，
白酒分類
1.按香型可分類為：
濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒。此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
2.按生產(chǎn)工藝可分類為：
固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
白酒的種類繁多，由于所用的原料、糖化劑及發(fā)酵工藝的不同，酒的和風(fēng)味差別很大，產(chǎn)品的名稱更是爭(zhēng)奇斗艷，接下來濟(jì)南散白酒加盟告訴您白酒的一些種類，散白酒批發(fā)
一、按照產(chǎn)地、原料和發(fā)酵劑分
按照原料命名的白酒如：高粱酒、玉米酒、甘薯酒、米酒等；根據(jù)所用糖化發(fā)酵劑命名的如：大曲酒、小曲酒和液態(tài)酒等。
二、按照香型分
1、濃香型白酒：一般酒度為60°，無色透明或是微黃，香氣濃郁，河南白酒，綿柔甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
2、醬香型白酒：酒度52°~53°，無色或是微黃，醬香-，幽雅細(xì)膩，空留香，口味醇厚、-、味長(zhǎng)回甜。以低而不淡、香而不艷。
3、清香型白酒:一般酒度為65°，無色、清亮、透明，在清香純正、酒體爽凈的基礎(chǔ)上-了清、爽、綿、甜、凈的典型風(fēng)格，飲后余香，回味悠長(zhǎng)。
4、米香型白酒：酒度為55°，色清透明。具有濃郁的小曲米酒芳香，特點(diǎn)是蜜香輕柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。
5、其他香型白酒：兼有兩種或是兩周哈你歌以上主體香型的特點(diǎn)或不屬于上述4類香型而獨(dú)具一格的白酒，如大曲酒和小曲酒一樣風(fēng)味而獨(dú)具一格。
市場(chǎng)上，“清香、醬香、濃香”三大主流香型一直-市場(chǎng)的發(fā)展風(fēng)向和競(jìng)爭(zhēng)格局，香型的歷史與格局的形成，與地理環(huán)境有-關(guān)系，是地理-產(chǎn)物，白酒酒廠，不以人的意志為轉(zhuǎn)移。
1970年代以前，山西-為-的清香型白酒市場(chǎng)份額占很大-，白酒生產(chǎn)廠家，達(dá)到百分之七十以上的份額；20世紀(jì)90年代中后期，濃香幾乎一統(tǒng)天下，達(dá)到百分之七十五以上份額，而醬香的市場(chǎng)份額微乎其微。2007年，濃香型白酒仍是白酒生產(chǎn)的主流，約占各類白酒總量的66%，發(fā)展平穩(wěn)。自2006年起矛臺(tái)集團(tuán)開始-，時(shí)至2010年，正式確立“醬香機(jī)會(huì)”的-。
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