夾層鍋操作規程分析如下：
由于壓縮空氣是---導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可。在完成殺菌后，食堂熬湯夾層鍋，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意chu排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進熱交換。
夾層鍋的技術指標：
水源壓力 0.15mpa ~0.25mpa
氣源壓力 0.25 mpa衡壓
蒸煮器有效容積 30l
隔層盤尺寸 300mm×210mm×25mm
蒸煮溫度選擇 101℃~135℃
水煮溫度選擇 ≤100℃
電 源 ac 220v±10%，50hz
主機尺寸 650mm×350mm×500mm l×b×h
諸城市旭力機械有限公司是我國從事生產制造高溫殺菌鍋，衢州夾層鍋，夾層鍋的主要廠家，是---食品加工業滅菌設備的ling先供應商。
夾層鍋加熱 夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，熬麥芽糖夾層鍋，夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容 易控制等特點。 夾層鍋安全方便 夾層鍋鍋內層鍋體內鍋采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，豆沙餡夾層鍋，外型美觀、安裝容易、操作方便、。
夾層鍋設置了三種加熱方式，分別是電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱、電磁加熱，其中燃氣加熱又分為液化氣加熱。多一種加熱方式，客戶就多一種選擇；多一種選擇，夾層鍋的應用率就提高很多。
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