麻辣泥鰍
材料:泥鰍400克，飯堂冷肉配送中心，生姜、大蒜、干辣椒、紅油、醬油、料酒、 花椒粉、香醋、鹽、白糖、味精、食用油 各適量
1.把泥鰍放入清水中養幾天，排盡腸內雜物后剪 去頭部，清理內臟，洗凈瀝干后用醬油、料酒 涂抹表面和腹腔。
2.干辣椒洗凈，切段;生姜、大蒜均洗凈，切末。
3.炒鍋內放油，油溫升至六七成熱時放入泥鰍， 炸至外表起脆殼，撈出瀝油。
4.鍋內留底油，放入姜末、干辣椒煸炒出香味， 倒入泥鰍，加醬油、糖、鹽、水燒開入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，裝盤淋上紅油即可。
泥鰍可用鹽和醋使勁地捏，再用清水沖掉，這樣可去掉黏液。泥鰍有水中人參美譽，所含脂肪成分較低，樟木頭冷肉配送，膽固醇更 少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿 碳戊---的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血 管衰老，有益于老年人及人群。
什么是“生態肉”？
所謂“生態肉”就是指沒有人為破壞改變進程，該是幾個月的成長期就是幾個月，反之如果在飼養豬時-與，人為地破壞了豬自然的生長過程，那就不是生態。生態與非生態的區別就在于：未改變進程。
烤乳豬的來歷
在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，工廠冷肉配送，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人---。
隨著速凍食品的發展，速凍食品對人們帶來了不少的便利，冷鮮肉配送開始發展起來，由于冷鮮肉配送還處于初級階段，冷鮮肉的配送還存在必然的問題，
鮮肉配送怎樣才不會挑選到有問題的豬肉？
注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質。
鑒別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發亮，飯堂冷肉配送，瘦肉組織松弛，顏色較淡;
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