殺菌鍋注意事項：
1、本設備嚴禁超壓，超溫運行，載溫載壓時不準劇烈敲擊。
2、殺菌鍋的操作人員應經培訓考核合格上崗，應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。
3、經常檢查保持安全附件齊全，靈敏---，壓力表、安全閥、溫度計、液位計等附件在使用過程中應加強維護與定期校驗。
4、鍋蓋的充氣密封墊嚴禁碰撞劃傷，---表面光滑無損。若有缺陷及時更換。
5、凡是電加熱設備都必須牢固接地，更不可無接地線。電熱管不可露出水面以防燒壞，電器嚴禁水淋潮濕。
在使用空氣加壓完全浸沒的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒。水是 加熱介質，碳鋼殺菌鍋，壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結構或是立式結構。在殺菌全過程中溫度指示設備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環和---充分的熱分布。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，肉制品殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內進行機械循環---用 水泵---來提供充分的熱分布。
蒸汽式殺菌鍋——蒸汽式殺菌鍋作為殺菌鍋的一種，殺菌鍋，在食品行業內有著舉足輕重的作用。蒸汽殺菌鍋適用范圍：主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，蒸煮袋等。---適合軟罐頭類(如：火腿腸、扒雞、純牛奶等)。
殺菌鍋的日常工作可以說是相當的不容易的，要連續的進行使用，還要在高溫和高壓的環境之下，一直這樣的重復溫度上下的反復和壓力高低的變化。所以，蒸汽殺菌鍋，在日常的使用之中，對于機器的保養和維護都是非常的重要的，也是非常的關鍵的在之后長期的使用機器方面。以便對于機器的使用期限的延長和達到都是非常的重要的事在保養方面。
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