川味色辣大閘蟹
  主料:陽澄湖大閘蟹
  調(diào)料:干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、食用油。
  做法:
  1、活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓,洗凈后將蟹斬成大塊,大閘蟹市場,加入適量精鹽,料酒拌勻。
  2、鍋置旺火上,大閘蟹產(chǎn)地,燒食用油至5成熱,將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟
  3、鍋內(nèi)另加油,燒至4成熱,投入干辣椒節(jié),襄陽襄州大閘蟹,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、大閘蟹。
  4、放精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘,用水淀粉收薄芡,加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
    常見的做法應(yīng)該還是清蒸的,味道正中,原汁原味,才上美食。
 
清蒸大閘蟹的做法: 
 
  一,清洗大閘蟹。大閘蟹買回來之后還是要清洗一下,如果選擇把綁蟹草解開清洗的話,洗完之后仍舊要把它綁起來。 
  二,在蒸鍋內(nèi)盛適量清水。這里需要注意的是,水不要太多,要---水在沸騰的時(shí)候,冒起的水泡不會(huì)直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹。 
  三,把大閘蟹放入蒸鍋內(nèi)。拿起綁好的大閘蟹,將它放入蒸鍋,并且要把它背部朝下、肚子朝上,這樣的擺放方式,可以讓大閘蟹受熱均勻,并且蟹黃不容易溢出來。 
  四,把火打開,開始清蒸。清蒸大閘蟹,一定要---冷水上鍋。如果把水燒開之后,再把蟹放上去,就容易導(dǎo)致大閘蟹斷腿。這一點(diǎn)很多人可能都不知道,下次蒸蟹的時(shí)候一定要注意啦! 
  五,清蒸12分鐘左右。具體的蒸蟹時(shí)間,要根據(jù)大閘蟹的個(gè)頭大小來決定,基本上三兩的大閘蟹,蒸12分鐘就差不多了。如果不確定大閘蟹是否蒸熟,可以取一只大閘蟹出來,掀開背殼看一看,如果蟹黃完全凝固起來,就說明已經(jīng)蒸熟了。 
  按照以上五個(gè)步驟,就可以輕松蒸出一鍋的大閘蟹了,既不會(huì)斷腿也不會(huì)漏黃,蟹肉---細(xì)膩鮮嫩。吃清蒸大閘蟹的時(shí)候別忘了蘸一些姜醋,能釣出蟹的鮮味,好吃極了! 
   提升人體的可以讓我們遠(yuǎn)離---,同時(shí)吃大閘蟹可以起到一定的提升的效果,但是如果我們的身體本身不是---的話,吃大閘蟹過多反而會(huì)起到副作用。那么吃大閘蟹到底能不能提高呢?下面就一起來了解下吧! 
 
    其實(shí)是大閘蟹本身是寒涼性的食品,不管是什么體質(zhì)的人,都是不適合長期吃的。一般說來對(duì)于普通人來說,我們平時(shí)很少使用的話,這時(shí)候大家可以盡量選擇一些大閘蟹來做菜吃。 
    在生活中我們算是換一種口味,每天都在吃一些簡單的雞鴨等菜,在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以吃點(diǎn)大閘蟹算作是一種調(diào)節(jié)。其實(shí)季節(jié)性的食品大家要多吃,比如說水果和蔬菜,我們盡量不要吃反季節(jié)的食品,如果是反季節(jié)的話,一方面是本身都會(huì)感到價(jià)格會(huì)高很多。 
    另外一方面在營養(yǎng)方面也不會(huì)---,正宗大閘蟹,而在吃大閘蟹方面一般是在九月和十月份是比較好的季節(jié),所以大家應(yīng)該盡量選擇在每年的九月和十月份去吃一定的大閘蟹,而如果自己吃幾次的話,提升的效果還是---的。 
 
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