南京板鴨俗稱琵琶鴨，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京地區一道傳統名菜，用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。
據《玄武湖志》引梁吳均《齊春秋》說，“板鴨始于六朝，當時兩軍對壘，---激烈，無暇顧及飯食，便炊米煮鴨，用荷葉裹之，以為軍糧，稱荷葉裹鴨”。
清乾隆《江寧新志》記載：“購覓取肥鴨者，用微暖老汁浸潤之，做一個米粉烘干房要多少錢，火炙，色極嫩，秋冬尤佳，俗稱板鴨。其汁數十年者，且有子孫收藏，以為業。……江寧特產也。”
醬板鴨烘烤房是安徽佳沐智能專門客戶設計的一款產品，詳情如下：
1、主體采用不銹鋼材質制作，內外板材全部采用304材質，底部用方管加強，
2、配備不銹鋼架子車。
3、采用兩側吹風。
4、烘房有保溫層，烘箱內外層保溫板材質不銹鋼厚度。
5、烘房溫度根據產品特點訂。
6、溫度手動設定好以后自動控溫、自動排潮。
7、導風板：箱體兩側全部采用304不銹鋼。
8、手動外開門。
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