南京板鴨俗稱琵琶鴨，又稱“官禮板鴨”和“貢?shū)啞保赜小氨笨绝喣习屮啞敝烂�，是南京地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。
據(jù)《玄武湖志》引梁吳均《齊春秋》說(shuō)，“板鴨始于六朝，當(dāng)時(shí)兩軍對(duì)壘，---激烈，無(wú)暇顧及飯食，便炊米煮鴨，用荷葉裹之，以為軍糧，稱荷葉裹鴨”。
清乾隆《江寧新志》記載：“購(gòu)覓取肥鴨者，用微暖老汁浸潤(rùn)之，做一個(gè)米粉烘干房要多少錢(qián)，火炙，色極嫩，秋冬尤佳，俗稱板鴨。其汁數(shù)十年者，且有子孫收藏，以為業(yè)�！瓕幪禺a(chǎn)也�！�
醬板鴨烘烤房是安徽佳沐智能專門(mén)客戶設(shè)計(jì)的一款產(chǎn)品，詳情如下：
1、主體采用不銹鋼材質(zhì)制作，內(nèi)外板材全部采用304材質(zhì)，底部用方管加強(qiáng)，
2、配備不銹鋼架子車。
3、采用兩側(cè)吹風(fēng)。
4、烘房有保溫層，烘箱內(nèi)外層保溫板材質(zhì)不銹鋼厚度。
5、烘房溫度根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)訂。
6、溫度手動(dòng)設(shè)定好以后自動(dòng)控溫、自動(dòng)排潮。
7、導(dǎo)風(fēng)板：箱體兩側(cè)全部采用304不銹鋼。
8、手動(dòng)外開(kāi)門(mén)。
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