怎么沖泡祁門(mén)紅茶才能美味
祁門(mén)紅茶好,可是也要把握一些泡制紅茶的辦法才能讓滋味更美味,所以在泡制過(guò)程中要把握一些辦法,比方?jīng)_泡的工夫不宜過(guò)久也不宜過(guò)短,不過(guò)要想適可而止也需 求必定的經(jīng)歷的,關(guān)于常喝此茶的人來(lái)說(shuō)也許會(huì)有自個(gè)的心得。泡制辦法妥當(dāng)會(huì)讓茶湯更具有美味這已經(jīng)是必定的,但-也要講究一個(gè)量,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,每天三四杯就可以了。
祁門(mén)紅茶制作工藝
采摘: 祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制,以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格,茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主,祁門(mén)紅茶廠,分批多次留葉采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。
初制:包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色,祁門(mén)紅茶哪個(gè),茶身成條,祁門(mén)紅-牌,香氣透發(fā),文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的階段,是決定祁紅-質(zhì)的關(guān)鍵,發(fā)酵室溫控制在30度以下,經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱(chēng)為紅毛茶。
精制:紅毛茶制成后,還須進(jìn)行精制,分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重,剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫,所以精制后的祁紅茶又稱(chēng)為“工夫茶”。精制工序繁復(fù),祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
精制加工后的祁紅茶,外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉,苗秀顯毫,江蘇祁門(mén)紅茶,色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香-,似果香又似蘭花香,國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚,即便與牛奶和糖調(diào)飲,其香不僅不減,反而馥郁。
祁門(mén)紅茶怎么沖泡?
掌握好沖泡時(shí)間。一壺好茶掌握沖泡時(shí)間便成為關(guān)鍵,在茶葉漸漸舒展的過(guò)程中祁門(mén)紅茶中的茶單寧和咖啡陰慢慢結(jié)合,于是祁門(mén)紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來(lái)了。若沖泡時(shí)間過(guò)久,則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來(lái),使茶湯變得苦澀。反之,沖泡時(shí)間過(guò)短,紅茶中的-酸釋放不足,則泡不出紅茶的香醇。