酒鬼花生是一種四川的風味小吃，屬于川菜系。有花生和其它佐料經過加工而成，老少皆宜。酒鬼花生名字的由來其實眾說紛紜，小編認為以下這種說法比較---，花生是下酒菜，可以說根據以前的酒鬼對花生的---喜好而來，而且一想到用花生下酒就會想起那種香醇味，于是就用酒鬼花生命名了。生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷凍，這樣做出來的酒鬼花生才香脆花生米的紅衣需要剝掉，香辣酒鬼花生_麻辣蠶豆米，這樣做出來的酒鬼花生口感---在炸制花生米的時候涼油就下鍋，這樣容易炸透，炸的時候要不斷輕輕翻炒，以免粘鍋辣味和麻味可以根據自己的喜好進行調整。
從營養方面考慮，油炸首先不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會，是---的強的---物，會沉積在中，誘發。吃花生健康有營養
現在是花生大量上市的時節，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食、油炸、炒、煮”。
從營養方面考慮，油炸首先不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會，是---的強的---物，會沉積在中，誘發。
因為有水溶性，如果煮吃，基本能把濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于---，營養素的損失，炒的話無法破壞，所以說煮是。
而用油炸或用火直接爆炒，花生中富含的---e及其他營養成分破壞很大。還有就是花生本身含有大量的植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，吃多了，長期吃容易上火，尤其是體虛火旺者。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水煮花生米比較好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于---的特點，老少皆宜。花生米以煮燉吃營養，其能的保存花生米的營養成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。花生所污染的菌基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
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