廚房工程設計中應該如何挑選廚房設備的功率、規格、型號、---呢？眾所周知，廚房工程設計對廚房設備的挑選起到舉足輕重的作用，影響到廚房后期運營的成本，尤其在水電方面，因此除了常用的冰箱、烤箱、洗碗機等基礎家電，除此之外，在設計時還應添加一些---的廚房小電器，才能幫助廚房工作人員提高工作效率。
廢物處理器：廚房中，廢物排放是一個很-的問題，甚至影響廚房衛生標準。廢物處理器可以方便為廚房工作人員排出廚房廢物，廢物處理器利用將食物廢物碾碎成纖細的顆粒的原理，將廢物排入污水體系，操作時可將設備在水槽下方連接到排水管上，按下按鈕，只需數秒即可完成。
u形導式煙機：廚房作業時，為避免廚房中的油煙影響到前廳的正常營業，可使用u形導式煙機。u形導式煙機在臺面周圍，能將廚房構成一個完全封閉的空間，可有效地避免了惱人的油煙進入問題。
溫馨提示：商用廚房應定期對廚房的污漬、油煙、廢物排放等進行大面積清理，一旦對廚房清潔作業疏忽了，油污、水漬、塵土就會集體向你敵視。
以上就是商用廚房工程設計的設備搭配問題了，如果你還想了解關于廚房工程設計相關，歡迎搜索東坡居廚房工程設計有限公司
廚房排水設計是一個重要方面，餐飲場所用水量越大，排水就越困難，如果處理不當，不但會產生異味，而且會對廚房環境及食物，例如昆蟲、老鼠等造成污染，并會因設計不當而影響廚房設備的順利放置。因此，廚房下水道的設計是非常重要的。廚房下水道應如何設計，在設計中應注意什么？談到預防措施，讓我們來了解一下廚房的排水系統。
食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種。一般來說，可以在房間、冷藏室等清潔區域設置排水槽，連接---的溝渠。在被污染的地區，如浴池和切割臺建立干凈溝渠。
2019商用廚房工程中排水設計細節！
食堂下水道的設計可以分為兩個方面：
1.食堂廚房下水道的設計
(一)廚房設備管徑一般為dn 50，dn 75。廚房下水道的一個---的方法是直接進入地板，這樣就可以快速啟動，大型企業廚房設計平面圖，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚。使用不銹鋼作為明渠，廣州從化大型企業，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，長度小于一0m。分離槽的---不得小于0.6米。
在酒店或者大型餐廳領域，廚房商用冷柜都是所在，大型企業食堂廚房設計，廚房冷柜等設備保養得當，可提高使用壽命，也可以減少損失和麻煩，廚房冷柜的使用及日常保養方法有哪些？如果你有這方面需求的話，不妨我們就一起來了解一下廚房冷柜保養的相關知識。
廚房商用冷柜的使用與保養
基本保養清潔
1、每年對廚房冷柜兩次清潔。清潔先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。
2、請勿用洗衣粉、去污粉、開水、油類、刷子等清洗冷柜和柜內塑料零件。
3、冷柜應遠離熱源的地方，在搬運時注意移動的角度。
4、廚房冷柜內的附件積垢，拆下用清水或洗潔精清洗，電氣零件應用干布擦拭。
5、清潔后，大型企業廚房設計，將冷柜的電源插頭插對準插座插好，檢查控制器設定是否正確。
6、長時間冷柜不使用，要拔電源插頭，將箱內擦拭干凈，待箱內充分干燥后，將箱門關好。
冷柜巧---味
7、注意冷柜是否產生異味的現象，產生異味時要及時去除。
8、放置幾塊生姜片或橘子皮，可以清除柜內異味。
9、放一小碗酒，借助酒精揮發將柜內的---，還可以調和柜內的異味。
10、柜內味道---又想在短時間內清除，則可以放置一些木炭吸附臭味。用布將木炭包裹好放放進冰柜即可。
以上就是廚房商用冷柜的使用與保養的全部內容了，保養冷柜，刻不容緩，大家趕緊學習起來吧~
登錄后臺
