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食堂承包企業怎樣提高食堂生產效率
流水線生產方式
這是一種工業化的生產方式，強調化分工，通過生產來對人進行管理。
二、食品標準化生產是現代食堂規模生產的，在生產中，要求不同時間、不同地點生產同以品牌的產品，品質保持高度的一致性。 三、使用率的廚房設備，---的機械化食堂生產設備，能在很大程度上替代廚師的工作，如廚房的一些加工設備：切片機、粉碎機、攪拌機、去皮機等；這些機械設備的運用，不僅節約了大量的人力，而且還---了原料的加工，提高生產效率。
餐飲管理對菜品標準的基本要求
掌握好生熟
生吃要鮮，---衛生、無菌，
熱菜要熟。要爛、酥、軟、滑、嫩、清、鮮、脆。
1青菜必須---即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過，八成煎即可�？谖吨饕鹂坑蛠�---，靠少量復合油的復合味蔥姜油、花椒油、麻油、來體現。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，盤底不許有油有湯汁，青菜出水現象發生。白灼菜口味鮮咸微辣，白灼汁不能太多盤子---的1/5，澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。上湯菜口味要清鮮、湯汁乳白，原料要2/3浸入湯中，不能出現浮油現象。
如何提高就餐員工對飯堂的親睞
一、首先，飯店企業要不斷，提供---品質的產品。
顧客滿意度直接的反應源是產品，同時也是---顧客與企業長久合作的途徑。
二、其次，飯店企業應主動接受顧客的抱怨并做出積極的反應。
據統計，不滿的顧客會向11個人抱怨，而得到滿意回應的顧客，則有95%會成為回頭客。
三、此外還應建立相應的顧客建議機制及進行經常的顧客滿意度---調查，對于已經流失的顧客，則必須進行流失分析，找到問題的根源。
比如某飯店公司要求對于失去的每一個顧客，管理者必須寫一份詳細報告。
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