從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施,成為了湖北恩施及周邊地區(qū)--的美食,結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏,講究 飲食營養(yǎng)健康的特點,現(xiàn)代 土家燒餅用的發(fā)酵過程、全天然餡料制作,以油而不膩、入口柔和、鮮香可口。土掉渣燒餅一大特色就是把經(jīng)過幾十種香料密制而成的-肉餡,撒在表層經(jīng)明火烘烤,具有傳統(tǒng)餡餅所未有的一種--的烤肉香味。令人回味悠長,百吃不厭,上面再附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花,別具一格。配方及步驟1、 面粉8斤,鹽35克,味精30克,酵母35克,泡打粉35克,水3000克。步驟:先將面粉倒入和面機(jī),再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機(jī)攪拌均勻,溫水控制在40-50度,倒入和面機(jī)攪拌1分鐘左右停止,讓他,50分鐘后,再取出。
再反過來放到臺板上用手均勻的四周壓平,盡量使里面的肉餡平均分布在整個大約20來cm的餅里。壓好的餅看上去圓圓的。均勻平整的就好了。也可以做成方型的。再拿15-20g的肉餡涂在表面上,再在上面刷一層紅油,上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個餅的制作了。肉餡的制作:10斤肉的配料表:鹽80克,雞精100克,味精100克,特香粉30克,五香粉25克,香蔥150克,白糖30克,十三香25克孜然粉250克,蒜子150克,生姜200克,榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例:5:2。配好肉先切小塊,放絞肉機(jī)絞成肉餡,按配料表稱好每種配料拌勻。它不但-生產(chǎn)效益4-5分鐘即可成品小吃培訓(xùn)學(xué)校做的土家掉渣餅把肉餡擺在面上,黃黃澄澄的顏色,大大的個兒,油滋滋地冒著泡,新鮮實在,單看上面的肉餡,就有種“扎實”的感覺。另外,-數(shù)十種香味料烤制而成。它創(chuàng)造了飲食界的一個奇跡,
秘笈:發(fā)面非常關(guān)鍵,加少許糖,可起到快速發(fā)酵的作用,掉渣燒餅加盟,還可增加餅的口味,同時,放入烤箱之前,在餅表面刷上白糖水,可呈金黃色,口感-。土掉渣燒餅一大特色就是把經(jīng)過幾十種香料密制而成的-肉餡,撒在表層經(jīng)明火烘烤,具有傳統(tǒng)餡餅所未有的一種--的烤肉香味。令人回味悠長,百吃不厭,上面再附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花,別具一格。 饞嘴餅又叫 土家燒餅、 掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、 土家掉渣燒餅、中國式比薩的歷史可以追溯到一百多年前,當(dāng)較好批遷移到恩施這塊-的土地上,