保鮮展示柜之外的溶解制冷應用廣的溶解制冷法是冰制以在-壓下冰的溶解溫度為0℃，其溶解熱為335kg/kg(80kcal/kg)。一般可以滿足冷藏食物和降低空氣溫度的需要。
很顯然，僅依靠冰的溶解(融化)要求獲得低于0℃的溫度是不可能的。前人發(fā)現將冰和某些鹽類混合起來降低溶解溫度。
冰鹽混合物能降低溫度的機理可以分析其物理化學反應過程加以說明：開始是冰吸熱融化，于是冰的表面覆蓋了一層水膜，其溫度為0℃。這時鹽開始融解于水膜中，溶解時會吸收熱量，使溫度下降。接著冰在保鮮展示柜外面較低的溫度下融化。如此連續(xù)運行，溫度不斷下降。新鮮水果-上市，各茶飲店或者超市里都會在保鮮展示柜里陳列供顧客選購。在此過程中冰的融化使鹽水濃度減小，直到冰和鹽全部溶解成均勻的鹽水溶液，各部分溫度趨于一致，溫度即穩(wěn)定。冰鹽混合物能達到的一個很低的溫度與鹽的種類及其含量(濃度)有關。
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什么原因會造成飲料展示柜積水或者漏水呢？
1、按水盤未放正位置，而使水流出。
2、排水管道被堵塞，不能將化霜后的水導入接水盤和蒸發(fā)器內。
3、飲料展示柜內存入冷飲過多，冷氣不流動。
4、飲料展示柜接水盤內已裝滿了水，溢出流到地面上，使柜體周圍的地面上有積水。
5、蛋糕店冷凍柜定制工程蒸發(fā)器因不好，不能將柜內的水分吸走，而蒸發(fā)器內積水過多，而流到地面上。
6、高溫的天氣，溫度開得太低，久了不除霜，或者是自帶的除霜功能損壞，在柜門內四周的外表凝結成露珠而流入地下。
蛋糕店冷凍柜定制工程飲料展示柜積水或者漏水的原因飲料展示柜在使用過程中，柜內除垢有一定量的冰霜之外，不應有積水，飲料展示柜外和柜體周圍的地面上也應保持干燥。
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