做法1.洋蔥切絲 蔥、蒜也切成末；
2.洗凈的魷魚絲撕去薄膜，切成段、魷魚絲可以先用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬入味
3、 炒鍋中放底油 ，熱鍋溫油
4、油熱后加入蔥、姜、爆香
5、放入洋蔥絲煸香，
6、下魷魚絲 大火炒出香味。
7、煸炒至魷魚變軟、變色
8、調(diào)入辣醬2-3勺
9、迅速翻炒均勻 加入1勺白糖 1---精 炒勻 速度要快因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉---老；
10.炒勻后倒入切好的香蔥末 倒入2小勺的醬油調(diào)味 拌勻即可；
1. 攪拌攪拌雞蛋和鹽，打出泡泡，然后放著兩三分鐘
2. 大火加熱鍋?zhàn)校艃尚∩子停位涡″佔(zhàn)校層驮阱伬锞鶆蚍植紴楹昧?/p>
3. 感覺到鍋很熱了的時(shí)候，牛肉辣醬，將火力調(diào)小，倒入攪拌好的雞蛋液，因?yàn)橐呀?jīng)是小火，所以雞蛋會(huì)慢慢凝固而不會(huì)立馬糊掉
4. 待雞蛋邊上開始凝固，好吃辣醬，直到僅剩下鍋?zhàn)兄虚g還有未凝固的蛋液時(shí)，往鍋里放入兩勺辣醬
5. 再用小勺在鍋里劃散雞蛋和辣醬，并攪拌
6. 這樣再加熱一兩分鐘，雞蛋和辣醬就的在一起啦！
9.肉末炒散后再倒入香菇炒勻。
10.加兩滴醬油和比炒菜少一半的鹽，炒均勻。黃豆醬本身是咸的，下飯辣醬，鹽盡量不要加多，加一點(diǎn)主要是為了提提味。
11.倒入辣椒翻炒，如果覺得鍋里太干可以淋上一點(diǎn)油，全程不要加水。
12.翻炒至辣椒有點(diǎn)出紅油的感覺，所以這里要多炒一會(huì)兒。
13.加入黃豆醬翻炒，煙臺(tái)辣醬，加入黃豆醬后容易粘鍋，炒的時(shí)候鏟子一定要從底部鏟起，可以炒一會(huì)關(guān)一會(huì)兒火，再炒一會(huì)兒再關(guān)一會(huì)兒火，炒至黃豆醬與鍋里的料融合成粘稠狀態(tài)即可。
14.散入白芝麻。
15.翻炒均勻
16.盛入無油無水干凈的容器里密封保存。
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