移動式
可以移動的發酵罐，發酵罐整體在滅菌鍋內滅菌，滅菌后冷卻、接種后，推入發酵罐培養室。
固定式發酵罐：
固定在發酵罐培養室，滅菌、冷卻、接種都是在發酵罐培養室完成的。
移動的發酵罐在滅菌鍋內滅菌，滅菌更容易，不容易出現滅菌“死角”，而固定式發酵罐用電或者蒸汽既可滅菌，不需要購買專門的滅菌鍋。
移動式發酵罐對輪子和地面都有---的要求，容易損壞地面，而固定式發酵罐則不存在這些問題。節能發酵罐
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當發酵罐高度限定在一定范圍內。發酵罐容積增大，罐徑隨之增大，h／***減少，發酵罐由細長型逐變為矮胖型。一般h／***控制在3之內為宜。
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發酵罐高度：適當的發酵液柱，使空氣在發酵液中有一定的停留時間，能進步液體中的溶解氧，有利于發酵產酸。但跟著發酵液柱的進步。發酵罐空氣的入口壓力必需進步。
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