商用廚房設計作為酒店建設中重要的一環，一個的商用廚房設計所表現出來的價值會為你帶來不少的經濟效益。下面東坡居小編就從七個方面來分析這些商用廚房設計主要的應用場景以及如何提升效率的辦法。
東坡居商用廚房設計對酒店的經濟價值及重要性上
(一)商用廚房設計決定廚房工作環境，試想廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作，勢必會影響到工作效率與---，而一個空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環境可以---提高廚房員工的工作效率。
因此，設計人員要從設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數，在---廚房設計科學合理，各工種協調配合便捷，設備---，操作使用方便的前提下，對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面進行深化設計。
(二)一些酒店咋一看富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，即使經營者嚴令禁止外人到后廚觀望，但由于商用廚房設計安排布局不合理，導致廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，餐廳形象大打折扣。因此，商用廚房設計會直接對酒店的對外形象、---產生影響。
(三)商用廚房設計能影響工作效率和出餐，在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張、繁忙，只有科學合理的商用廚房設計，各工種配合才能科學合理、協調便捷。反之，商用廚房設計流程不順暢，隔斷多，協作不便，設備功能不佳，以至于缺項，無疑直接影響出餐速度和出餐。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，不能經常清理案面菜墩，勢必影響工作效率和。
(四)商用廚房設計決定廚房的實際空間利用率與工作流程，這些是廚房設計中首要解決的問題。同一個廚房由多家公司設計，方案差異大，這就意味著空間利用率與工作流程有差異，對后廚工作效率與管理會產生不同的功效。一旦選定商用廚房設計方案，廚房優劣功效就是長久的。
根據主要渠道的位置和趨勢以及各種工作流程的趨勢，初步確定了區域劃分和進出的位置。每種工作流都有自己的路線，根據每一種工作流都有自己的方式、不交叉、不回流、不跨越無關區域的原則，確定飼料、膳食、收集和殘余物、餐具、垃圾流分道。為了---快速、的工作流程，單位廚房工程設計，有---縮短傳輸距離，將彎曲伸直。
若廚房較小，不能劃分為廚房的通道，也要利用操作路線、運行時差，不應過關，要滿足自己的方式要求，不要交叉，不回流，---越不相關的區域。
(2)工作流程應以進食為主
應以出餐的工藝流程為主，其他流程為膳食為輔，或錯開時間。
(3)確定工作流程路線
商業廚房的主渠道和分通道被稱為有形通道。較小的廚房沒有走廊，操作間隔與蔬菜通道可并用。但各種工作流業務路線仍然遵循各自為政原則、不過關、不返程、不經過不相關區域。
商用廚房的特點是能同時滿足多人同時用餐，因此在設計、設備參數和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設計？接下來小編您看看商用廚房的設計和商用廚房裝修效果圖！
東坡居商用廚房的設計和布局的七則
1、商用廚房設計的功能性
在商用廚房的通風性能在廚房設計中占主要---，保持廚房的空氣流通，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風性設計是首要---。
2、商用廚房設計的布局
廚房要設置水溝，廣州荔灣單位，---廚房有水時能及時流走，---廚房的環境衛生；廚房燈具設計合理；地磚要防滑，---工作人員的安全；墻面上貼方便清理的瓷磚。
3、商用廚房油煙環境優化
廚房會產生油煙不及時排出，在廚房內徘徊，甚至流入前廳，污染客戶的就餐環境。因此在能產生油煙和蒸氣設備的上方配備強有力的抽排煙設施，單位廚房怎么設計，使廚房形成負壓區，方便烹調人員判別菜肴的口味。
4、商用廚房活鮮場所
人們對待食品的原料、出品速度、節奏越來越重視。因此，工作人員對鮮活原料的宰殺，所需設計配置方便操作的水池及工作臺，以---開餐繁忙期間其操作仍十分便利。
5、商用廚房設計的輸送便捷功能
配份和烹調應在同一工作間內，賓客提前預定的菜肴，配制后應有工作臺面，單位廚房設計公司，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺上，以免出菜次序混亂。
6、商用廚房設計的冷藏和加熱設備
烹調廚房保持在28~32度間，溫度對原料的保質帶來困難，烹調廚房內的配份原料需在冷藏設備中存放，---原料的和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。
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