營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內不轉化為---，不受---的控制。可用于糕點，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，護膚品山梨糖醇，以及糖果和口香糖。合成樹脂和塑料，分離分析低沸點類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑等。用作氣相色譜固定液，用于低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物的分離分析。還用于有機合成。用作牙膏、化妝品的調濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好。可以和其他保濕劑并用，以求得協同的效果。也用于工業作為制造---c的原料。
儲運條件:用塑料桶或玻璃瓶包裝。貯存于陰涼通風處，護膚品山梨糖醇價格，勿與害化學物品共貯。用鋁桶或塑料桶包裝，每桶30kg或200。貯存于陰涼、干燥、通風處，應防潮、防熱。按一般化學品規定貯運。
山梨醇甜度約為蔗糖的70%，易溶于水及熱---，稍溶于冷---。 比重:1.489(20/4℃)。它的水合物熔點為92-92.7℃，無水化合物熔點為110℃。山梨醇具有旋光性，山梨醇水溶液濃度在50%以下時易染菌而出現霉點，73%以上常溫下可結晶，結晶山梨醇易吸水潮解。
適用范圍 添加劑(折干計) 功效或性能
各類糖果 3~15% 口感好、保濕效果好、防干裂、抗yang化、保質、保香、無糖概念
各類糕點 3~10% 風味好、防干裂、延長貯存期、保持外形、無糖概念
魚類制品 3~8% 防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保持效果好、甜度低、防褐變
冷凍魚末 8% 保濕效果佳、冷凍防護性能好
果醬、餡料 5~10% 保濕效果佳、低甜度、無糖概念
飲料、酒、固體飲料 3~5% 增加風味、防渾濁、作為載體、無糖概念
冰淇淋、果汁、果凍 3~6% 低甜度、防晶析、無糖概念
山梨醇的應用
用作牙膏、化妝品、的調濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好。可以和其他保濕劑并用，湖州護膚品山梨糖醇，以求得協同的效果。也用于工業作為制造---c的原料。
脫水劑。用于腦水腫及顱內壓，的眼內壓，也用于心正常的水腫、少尿。
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