---汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木，但是根據地域的不同很多人會選擇不同的果木，比如蘋果木、水---木、龍眼木有些人也會搭配使用。這里我選擇了水---木。為了配合水---木的清香味，牛排烤箱設備廠家，在牛肋骨烤至需要的色澤后，我選擇刷水---汁和蜂蜜，在增加香味的同時補充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。
細掌握成熟度。果木烤牛排跟煎牛排是一樣的，可根據客人喜好的不同，牛排烤箱設備系列，從五成熟到十成熟都有，黑龍江的食客多喜歡八成熟的。按照烤制時間來說，牛排七成熟時，加熱時間在18分鐘左右，八成熟時，加熱時間在20分鐘左右，以此類推，每成熟一成，婁底牛排烤箱設備，約多消耗2分鐘。但由于肉的厚薄、大小不同，所以烤制時間就會有所偏差。為了---地掌握成熟度，可以借助一根不銹鋼釬。具體方法：將不銹鋼釬插入牛肋骨中，如果拔出后略有，則證明是八成熟，如果一點也沒有則是十成熟。
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在制作牛排時，難掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。
1千克帶骨牛排約吸水150克。肉類在烹調時，牛排烤箱設備按需定制，因為失水而造成肉質老韌，尤其是烤制時。所以我們必須---原料有足夠的水分。因為牛排烹調前都是帶骨的，所以它的吸水量比同樣質地的牛肉略少，我們大概的計算下，每1千克的帶骨牛排約吸水150克。
大火烤至收縮 再改小火。加熱過程中，一定會造成原料大量失水，所以必須掌握好烤制溫度和時間。經過多次試驗，我們發現，當原料---放入果木烤箱時，一定要先用猛火加熱至肉質開始收縮1-2分鐘，再改用中火加熱。這樣肉的表面就如同形成了一層保護膜，可以有效防止水分流失。
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六成熟以上牛排先放入第三層，烤5分鐘后，將其移到爐門邊緣處繼續烤4分鐘，將其翻面，繼續烤5分鐘，這樣才會烤出---的烙印。挪到爐子門邊的時候要看一下“一”字烙印的方向，將其位置旋轉一下才會烙出---的“十”字烙印。三至五成的入第二層，烤5分鐘后，將其移到爐門邊緣處繼續烤5分鐘，翻面再繼續烤5分鐘左右即可。
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