q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕，它們的區別是什么？ 制作和口感上有哪些不同？
a：這三款蛋糕無論是從外觀上，還是從口感上，區別都很
奶油蛋糕是受眾體廣的一款蛋糕，以輕盈的奶油配合松軟的蛋糕胚，夾餡多變，多以水果為主，在法桐還研發出了各種變化，比如黑芝麻或奧利奧等口味，它的制作工藝并不復雜，但原材料和手法都會影響到它的呈現，一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、細膩輕盈的。
慕斯蛋糕是傳統的法式甜品，需要應用到吉利丁或魚膠片這樣的原料來幫助凝固，且是一款需要低溫制作的蛋糕，它的造型依托摸具可以千變萬化，層次也可以復雜多變，講究的是搭配和諧，層次分明，清涼絲滑，而法桐的產品---就是各種各樣的慕斯蛋糕。
芝士蛋糕也分為烤芝士和凍芝士，制作工藝和口感也會有所差異，以常見的烤制的重芝士為例，原料主體就是進口的奶油奶酪，經過烘烤后它的口感十分綿密厚重，芝士味也濃郁到可在口腔中經久不散，因大多數人吃芝士蛋糕可能會覺得膩，所以法桐還研發出了稍顯輕盈的酸奶重芝士，解決了這個問題。
下圖也可直觀的看出區別：蛋糕種類主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打發奶香醇厚，細膩輕盈慕斯蛋糕奶、食用凝膠魚膠、吉利丁等冷凍，低溫制作風味豐富、層次感強重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味濃、綿密厚重
q4.戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區別是什么？分別更適合應用在什么樣的蛋糕上？
a：蛋糕有分很多種，而烘焙入門的基礎便是戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質的區別不在原料上，而是在制作工藝上。
戚風蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發，然后再混合而成，也就是俗稱的分蛋打發。
海綿蛋糕：傳統的蛋糕，將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中，進行全蛋打發。打發后，加入油脂和粉類、糖制作而成，全蛋打發相比分蛋打法要簡單一些，西點，但是口感的蓬松度也會差一點。
磅蛋糕：顧名思義，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量---，西點加盟，所以又稱重奶油蛋糕，在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。
這幾種蛋糕胚沒有固定的搭配，大部分時候是根據西點師的靈感和經驗來運用的。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運用部分，且往往還做了額外的升級改良，我們更---運用傳統的法式工藝去做餅底，這樣呈現出來的狀態也更正宗。
新的一年，私房蛋糕者們還在苦惱蛋糕造型不夠---，這不，今天小編搜集了各大網絡，整理給大家的新款式也足夠大家學習觀賞的。小編發現許多裝飾風潮逐漸褪去，而艾素糖的運用好像成了潮流。
艾素糖開始以新形式在烘焙界登場，---是俄羅斯的---私房們，就特愛用艾素糖裝飾▼將艾素糖調色后，錯落有致地插在蛋糕上，透明的糖果---變換多種色彩，可愛又夢幻~而除了調色，也會做一些填充物處理，讓糖看上去不像“糖”，層次多變！▼如果說以上圓形的裝飾讓你覺得普通，西點蛋糕培訓學校，那么接下來這款ins、朋友圈的艾素糖碗裝飾，讓你驚嘆原來糖還能這么做呢！▲這款藝術蛋糕上類似流動的水，正是艾素糖做的哦！由于整個造型能裝東西，也被稱作“碗”。而私房們也充分發揮---，不僅將艾素糖裝水果，還給它裹上了金邊，整個蛋糕顯得非常美麗~
▼你會發現原來艾素糖碗這么優雅？？簡簡單單就能撐起一個蛋糕的顏值▼然而，這個艾素糖碗制作卻十分容易除了艾素糖，下面這款用餅干裝飾的蛋糕也是潮流之一，與普通餅干不同的是，優美西點，它表面用了繪制手法，在餅干上圖畫了一層顏色或圖案▼手工描繪的圖案自然可愛親近，像下面這款蛋糕，就用了胡子、領帶、紐扣、還有一個白色的標語，畫風趣致可愛。
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