一、醫院食堂廚房設計-功能間的介紹
粗加工區：為滿足衛生要求，對原料分別進行清洗和切割，不得與廚房其他區域交叉。
淺談醫院食堂廚房的設計細節
操作間：操作間是集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調范圍、用于存儲原料的冰箱、以及用于存儲調味盤的桌柜。由于來訪的用餐時間不統一，又都以粥類等流食為主要食物，故此間設置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時使用。
淺談醫院食堂廚房的設計細節
操作間：醫院隨處可見，所以我們需要考慮-的飲食習慣，所以設置操作間，廣州番禺工廠，以滿足少數對食物材料的特殊需求。
淺談醫院食堂廚房的設計細節
二、醫院食堂廚房設計規范
醫院食堂對場所要求非常嚴格，因為醫院是一個非常干凈的場所，衛生標準高于其他地方。
1、不應在干燥地形、給排水條件和供電地區選擇污染易發地區。
2、應遠離排泄物、污水槽、垃圾站。
3、醫院附近不得有害氣體、性物質和其他擴散污染源。
一個成功的商用廚房工程應該要考慮到設計、施工等等各方面的協調，下面就由東坡居廚房工程設計公司小編就來說說有關商用廚房工程應該注意的那些事。一、留有余地
廚房工程設計方案時要為商用廚房工程預留空間，例如后廚門口寬度設計為800mm，海鮮蒸柜、灶臺等等大型廚房設備就無法順利運送安裝。廚具設備之間不能擺放太貼近，墻面貼磚厚度3~5cm，加上測量誤差，工廠廚房設計解決方案，實際安裝設備時可能就無法擺放。
二、適當變通
大型廚房工程形狀不規則，所需廚房設備又多，在-廚房能力的同時要適當變通，盡努力遵循上述各種設計原則，提高廚房有效面積的利用率。在-廚房需要設備的數量以及就餐的產出能力外，還要-廚房加工工藝需要的配屬設備。
三、參考數據及說明
在廚房的實際設計中，要考慮參考數據、說明、各種細節，設計結束后，結合實際情況和決策人要求加深設計-，-廚房工程設計能合理、、標準規范。
四、其他一些注意的地方
對于-高的廚房，商用廚房設計、設備等等都要提高標準，工廠廚房設計公司，通道與操作間距寬度也要比上述規范標準提高。在-傳菜通道等主通道的寬度外，其他通道寬度要適當減小，以此來增加廚房有效面積。如果與實際環境產生矛盾時，施工負責人要與設計人員、業主等商量決策，采取靈活的改變措施。
工作區域的有效面積主要包括設備占位空間、機動空間、墻
一個成功的商用廚房工程不僅需要合理的商用廚房設計，更需要各部門的配合完成，在遇到與實際環境產生矛盾時，采取靈活的改變措施很重要。
造成商用廚房噪音的原因，大部分與排煙系統、白鋼調理及中國廚具的制造工藝有關，而噪音的控制是一個技術問題。由于系統噪聲的復雜性，也增加了噪聲控制的難度。醫學證實，若長時間暴露于過度噪音污染會導致耳朵不適和耳痛-，損害-，分散注意力，降低工作效率，并導致神經系統功能障礙。如果想解決噪音，就必須噪音的來源。
東坡居商用廚房工程設計如何找到噪聲？
1.中國食品爐：爐子的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風機吹入爐頭霧化燃料、霧化燃料和進氣混合燃燒，體積迅速膨脹。類似于噴氣發動機的燃燒反應。鼓風機高速吹入爐頭的風爆同時發生，因此聲音比較大。
2.氣動噪聲：為了提高燃燒效率，鼓風機一般采用高速中高壓離心風機，主要產生機械振動噪聲和氣動噪聲，鼓風機的氣動噪聲主要是由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起的，并通過進風口和出風口進行傳遞。
3.排煙系統：排風風扇產生氣動噪聲，風機振動與風聲相似；軸流風主要是由風扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風扇翼周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方管的四個角也會產生氣動噪聲，從而引起管道鐵板的振動并沿管道傳播。
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