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紫甘藍(lán)玉米蛋炒飯
米飯1碗、紫甘藍(lán)30克、玉米鮮1個、鹽1克、蔥適量、橄欖油適量
1、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲，罐裝玉米粒瀝干水分，備用。
2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻，鍋置火上，倒油燒熱，下入雞蛋液炒熟，鏟成小塊后盛出。
3、炒鍋內(nèi)倒入橄欖油，燒熱后放入紫甘藍(lán)煸炒幾下。倒入燜好的米飯，翻炒至顆粒分明，不結(jié)團(tuán)。
4、下玉米粒和炒好的雞蛋同炒，再放入蔥花，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
喝粥、吃面條，到底是護(hù)胃還是傷胃？
其實(shí)，猴頭菇，并沒有---的科學(xué)依據(jù)。直接吃猴頭菇來護(hù)胃都是靠---，更何況是少量添加在餅干里...
所以，一直號稱可以護(hù)胃的猴菇餅干，其實(shí)就是一種極其普通的餅干。
---：得吃綿密軟糯的“面”山藥
說山藥護(hù)胃，是因?yàn)樯剿幐缓嗵牵嗵菍τ谖刚衬び斜Ｗo(hù)作用。只是，通過食物補(bǔ)充的多糖含量，不一定能達(dá)到的有效劑量。
建議選擇多糖豐富的品種，也就是那種口感綿密、軟糯的“面”山藥。而爽脆口感的，多糖含量較少，不能多吃。不管拿山藥當(dāng)菜吃還是替代主食吃，因?yàn)榈矸酆坎凰闵伲荒艹蕴唷?/dv>
餐飲管理對菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求
調(diào)料：熟悉各種調(diào)料的性質(zhì)，根據(jù)各個菜的特點(diǎn)研究調(diào)料，使用調(diào)料的特征來提高，豐富口味，由于調(diào)料更新較快，要不斷吸取新調(diào)料來促進(jìn)菜品提高，研究調(diào)料有利于研究新菜品，豐富菜品口味。
醬汁：定好標(biāo)準(zhǔn)比例調(diào)制醬汁，能夠穩(wěn)定菜品口味，適合酒店菜品標(biāo)準(zhǔn)，能形成自己的特點(diǎn)。
湯汁：根據(jù)菜品的不同性質(zhì)適用各種湯汁，提高菜肴復(fù)合味，有調(diào)料菜品有味道，有好湯菜品有內(nèi)涵，如白湯，清湯，濃湯，奶湯，羊、肉、雞、魚骨湯等。
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