開小火慢慢炒,香辣豆瓣_香辣酒鬼花生,注意要---翻動花生,讓它受熱均勻,防止其在炒制的過程中變黑變焦。大概炒兩三分鐘,鍋里冒出非常密集的噼里---啦的聲響,就差不多可以關火了。如果感覺聽聲音不是很有把握,也可以嘗一下,沒有生味馬上關火。溫馨提示:現在關火,油溫還是---的,如果等到花生全部酥脆才關火,油的余溫可就讓這個花生米變黑咯!關火后,繼續---翻炒鍋中的花生米,直到噼---的聲響變得很小甚至消失,這時請出我們的秘密——白酒!在鍋里撒上小半勺白酒,翻炒讓花生迅速降溫,而且酒精在揮發過程中會帶走部分多余水分,讓花生的酥脆!將花生米盛到碟子內,冷卻兩到三分鐘后,在表面均勻地撒上少許的鹽,這道香脆可口的下酒小菜就做好啦!
所需食材:花生米、、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、、五香粉。步驟如下:1、將花生米清洗干凈,挑去壞的,加入沒過花生的清水泡30秒撈出,控干水分。2、加入蒜片、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、、五香粉一起翻拌均勻,腌制15左右。3、鍋中倒入半袋,炒到鹽微微-,倒入花生米翻炒均勻,這時的花生米每一粒都會裹鹽顆粒,那是因為這時的花生水分較多。4、繼續中火翻炒,炒著炒著鹽粒子就會慢慢往下掉,炒十幾分鐘,炒到花生表面變得干燥,這時的鹽粒會變得微黃。
而花生本身便是價值非常高的食材,適當吃對于力、---衰老、等都有好的作用,而且花生還是乳、蛋、奶的油脂替代品,所以非常建議大家平時要適當吃花生,給予身體基本的所需。2、小編有---,做酒鬼花生有技巧,別只會放辣椒,牢記3個小妙招,花生香酥脆不返潮。,花生淘洗干凈后,直接下鍋炸是不對的,我們需要先將其放入開水鍋中煮熟,撈出后要放入冰箱冷凍一會,會加強花生米的酥脆感;第二,炸花生米的時候,需要---是冷油、冷花生米,并且過程中需要注意勤翻動,可以防止花生米炸糊;第三,后炒佐料的時候加入白酒,可以---花生米不返潮。