隨著經濟的快速發展，各種新奇的美食和傳統小吃迅速占領了我們的生活。烤面筋是一道有著悠長歷史的小吃，它的籍貫是陜西。采用的小麥蛋，經過拌、腌、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制的時候刷上孜然、鹽、酥油，再刷上各種---熬制的烤面筋醬，紅油辣椒，邊烤邊刷料的過程中還會發出吱吱的響聲，香氣四溢，飄于大街小巷，勾得---們食欲無窮。
烤面筋串常用醬料配方
大豆油50克，芝麻醬10克，甜面醬10克，蔥 6克 ，姜6克，辣椒粉 12克，花椒粉2克，大料粉1克，雞粉1克，丁香粉1克，糖 3克，鹽5克，油熱后，放姜，蔥炸香后撈出，加入以上的調味料，然后加入甜面醬和芝麻醬加水，熬成稀糊狀即可。
烤面筋是很多人喜歡吃的街頭小吃，口感---嚼勁，香辣解饞，好吃不胖，讓人看見了就舍不得走。喜歡吃烤面筋，又覺得外面的不衛生怎么破？今天就教大家自己在家做烤面筋，成本低廉，健康衛生，而且味道一點不比路邊攤兒差！谷朊粉約200克鹽少許清水適量辣椒粉1勺孜然粉1勺孜然粒適量鹽半勺植物油適量芝麻適量，火鍋面筋加工廠家，盆里加水和鹽，拌勻。把谷朊粉倒入水中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。攪拌一會兒，火鍋面筋批發廠家，谷朊粉會成團，這時盆里可能有多余的水，棄掉不要。把成團的面筋用力抓揉按壓，如果還有水再棄去即可。面筋再揉一會兒，揉成團，蓋蓋，靜置松弛一小時左右。我是上午準備的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出來用的。取出餳好的面筋，按成長方形面片，厚度大約七八厘米。切條，邢臺火鍋面筋，盡量切均勻，不要像我這樣切的長短不一。用兩根筷子夾住面筋的一頭。另一手拎著面筋往筷子上纏，成螺旋狀。纏好后擼下來，剩下的也這樣操作。鍋里坐水，下面筋，小火煮，不要讓水太沸騰。大約煮20分鐘，面筋浮起煮熟即可。撈出面筋，不燙手時串在竹簽上。邊轉邊切，切成螺旋狀。小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，鹽，芝麻。加入熱油，拌勻。把調料汁刷在面筋上，放烤盤上，入預熱好的180度烤箱，烤15分鐘左右即可。
二、烤面筋串燒烤面筋需用鐵槽1個。木炭1000克和鐵釬20根。調料配制：取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另備孜然粉l00克。把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。為迎合不同人的口味，還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。
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