隨著經濟的快速發展,各種新奇的美食和傳統小吃迅速占領了我們的生活。烤面筋是一道有著悠長歷史的小吃,它的籍貫是陜西。采用的小麥蛋,經過拌、腌、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制的時候刷上孜然、鹽、酥油,再刷上各種---熬制的烤面筋醬,紅油辣椒,邊烤邊刷料的過程中還會發出吱吱的響聲,香氣四溢,飄于大街小巷,勾得---們食欲無窮。
烤面筋串常用醬料配方
大豆油50克,芝麻醬10克,甜面醬10克,蔥 6克 ,姜6克,辣椒粉 12克,花椒粉2克,大料粉1克,雞粉1克,丁香粉1克,糖 3克,鹽5克,油熱后,放姜,蔥炸香后撈出,加入以上的調味料,然后加入甜面醬和芝麻醬加水,熬成稀糊狀即可。
烤面筋是很多人喜歡吃的街頭小吃,口感---嚼勁,香辣解饞,好吃不胖,讓人看見了就舍不得走。喜歡吃烤面筋,又覺得外面的不衛生怎么破?今天就教大家自己在家做烤面筋,成本低廉,健康衛生,而且味道一點不比路邊攤兒差!谷朊粉約200克鹽少許清水適量辣椒粉1勺孜然粉1勺孜然粒適量鹽半勺植物油適量芝麻適量,火鍋面筋加工廠家,盆里加水和鹽,拌勻。把谷朊粉倒入水中,邊倒邊用筷子迅速攪拌。攪拌一會兒,火鍋面筋批發廠家,谷朊粉會成團,這時盆里可能有多余的水,棄掉不要。把成團的面筋用力抓揉按壓,如果還有水再棄去即可。面筋再揉一會兒,揉成團,蓋蓋,靜置松弛一小時左右。我是上午準備的,直接放冰箱冷藏,晚上才拿出來用的。取出餳好的面筋,按成長方形面片,厚度大約七八厘米。切條,邢臺火鍋面筋,盡量切均勻,不要像我這樣切的長短不一。用兩根筷子夾住面筋的一頭。另一手拎著面筋往筷子上纏,成螺旋狀。纏好后擼下來,剩下的也這樣操作。鍋里坐水,下面筋,小火煮,不要讓水太沸騰。大約煮20分鐘,面筋浮起煮熟即可。撈出面筋,不燙手時串在竹簽上。邊轉邊切,切成螺旋狀。小碗里加入辣椒粉,孜然粉,孜然粒,鹽,芝麻。加入熱油,拌勻。把調料汁刷在面筋上,放烤盤上,入預熱好的180度烤箱,烤15分鐘左右即可。
二、烤面筋串燒烤面筋需用鐵槽1個。木炭1000克和鐵釬20根。調料配制:取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另備孜然粉l00克。把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面,刷上對好的調料,再撤上孜然粉烤約2分鐘.至紅潤油亮即可。為迎合不同人的口味,還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調料配制如下:取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克,把它們攪勻并刷在面筋上,烤好后用生菜包著吃。
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