古襄陽干鍋鵝翅王是一所幫助青年的自主創業培訓機構!自創辦以來,誠信育人,規范辦學,培養了一批又一批的自助創業者。在本中心學習技術都是準確比例配方!現場實際操作!-手把手,-教學!隨到隨學、不---學習時間!入學就簽定包教包會合同!
學習正宗的干鍋鵝翅的做法,就選中華美食園小吃培訓,老師手把手教學、免創業合作費,只收技術培訓費,學員滿意后在學習,干鍋鵝翅王培訓,傳授各種干鍋鵝翅的做法并且簽訂培訓合同,包學包會、包吃包住、歡迎廣大學員免費咨詢,實地考察!
郫縣豆瓣1000g糍粑辣椒500g花椒80g沙姜30g八角40g丁香15g桂皮40g25g冰糖渣400g生抽750g醪糟汁300g精煉牛油600g
菜籽,色拉油750g料酒1瓶 高湯適量 白酒少許
制作:○1八角,丁香,桂皮,沙姜洗凈后烘干分別輾成碎粒,花椒去籽砸成碎粒,郫縣豆瓣剁成細茸○2鍋內下牛油和一半的色拉油混勻燒熱在4-5成熱時下郫縣豆瓣炒出顏色香辣
味出后加入白酒混勻,水份凈干時下糍粑辣椒推炒均勻后下冰糖,料酒,香料渣,花椒粒,炒出香味和色澤炒時用小火邊炒邊放余下的色拉油,直至酥香油紅時加入生抽,鮮湯攪勻。○3用小火將鍋內原料熬成干稠的泥煳狀當鍋內的醬料吐油出小氣泡時關火,古襄陽干鍋鵝翅王培訓,倒入醪糟汁攪抖均勻加蓋捂燜至溫熱后,勺入不銹鋼桶內用保鮮膜封口,密封保存3-5天以上,特點:色紅香濃,辣味純厚不燥,漿稠巴味食用于一此干鍋菜的主要調味料有明顯的回甜味炒時用小火慢炒。