在所有建設工程項目中，廚房工程設計屬于技術復雜的工程項目類型之一，廚房的設計決定了許多重要的因素，下面，東坡居小編就帶大家來看看廚房工程如何設計能提高工作效率的廚房！
東坡居打造廚房工程設計的重要性！
(一)、廚房設計決定投資成本
1.廚房設計究竟與哪些投資成本有關呢？廚房設計與各功能區域的面積分配、設備的種類與數量、設備型號---有關。面積分配、設備型號都影響投資和運營的使用成本。
2.輔助設施設計包括通風排煙、供電、采光照明等設施。輔助設施設計不---，這就為廚房帶來---，也會為二次建設投資帶來不應有的費用。
3.設計不---，工程協調就不能---，必然會增加施工費用，走一步看一步，勢必造成重復施工。
(二) 、廚房后期成本
廚房成本方案確定后，就著重考慮廚房后期成本了，主要體現在水電的消耗費用。設備功率大，無效設備開啟過多，都會增加廚房運營成本。選擇節能設備，工業園廚房設計平面圖，非常重要。
一個干凈整潔的廚房，---設計合理、噪音低、節能降耗，還能在無形的企業中吸引很多客戶。隨著社會的發展，人們越來越重視食品安全，廚房環境也越來越透明化，一些餐飲企業紛紛推出透明廚房，使顧客能夠實時監控廚師和廚房環境。因此，只有設計合理的商業廚房，才能滿足企業對廚房特色和個性的需求，下面東坡居廚房工程設計小編就為大家來講解一下商用廚房設計的知識吧！
商用廚房設計的巧妙學問!
一、確定工作流操作的效率
雖然各種工序都沒有在圖紙上標明，但規劃設計處處都是基于工序順序的原則，但也處處反映出工序的順序。是否---廚房工作流程的效率主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須仔細分析，減少環節，縮短距離，簡化過程，使過程順暢。廚房布局設計是一門軟科學，主要依靠操作思想和設計技巧，可以在不需要額外投資的情況下優化廚房功能，提高工作效率。
二、確定輔助系統的設計
設計程序的每一個環節都是有機地聯系在一起的。區域劃分、通道設置、車間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切相關，其中之一就是影響其他設施的變化。在廚房結構尺寸確定的情況下，設備決定車間面積大小，車間大小決定區域劃分、區域劃分和阻礙通道設置，設備布置發生變化，水電、排煙等輔助設施也應作出相應的改變。我們必須一遍又一遍地考慮它，并對它進行多次調整。不可能---。
商用廚房的布局應從部分區域入手，首先確定廚房所需的設備，從工作間開始，逐步深入設計，完成后的整體布局設計，還需要調整，使功能完善。區域分布更為合理。下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下商用廚房的布局思路與各種功能區域的位置關系
商用廚房的布局思路與各種功能區域的位置關系！
(1)確定工作流程的方向
工作流程的趨勢決定了餐具、人員、信息和廢物的趨勢。工作流程的方向是飲食。商業廚房設計包括有形設計和無形設計、有形設計渠道設計、人員流動、物流、無形設計信息流。
(2)確定主通道的方向
根據工藝流程的方向來確定主通道的方向，主通道的方向決定各車間工藝流程的方向，加工后的原材料、出餐的方向應該通向主通道，主通道的方向通向餐廳的距離。如果廚房沒有走廊通道，則主通道將被用作主要通道，直接通往餐廳。
(3)區域劃分由主航道決定
以主通道連接到其他工作區，根據流程確定其他工作區域的位置。每個區域都能連接到主通道上。或者將各種工作場所，---是主、副食、冷盤、洗碗機和粗糙加工室分開，并將進食和收貨的入口和通道分開，---是主食、副食、冷盤、洗碗機和粗加工室。只有合理、順暢的崗位關系，才能---餐飲、殘疾的工作流程，減少無效勞動，提高工作效率。一般在廚房和餐廳的交界處有餐廳、預備室和洗碗室，并根據主食和副食兩大工序之間的關系，在附近設立其他工作場所。
登錄后臺
