---鍋始祖
火鍋的發展，如同餐飲一樣，是漸進式的發展。依據當時的器皿、社會的需求與原材料的發現，在三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，黃牛肉火鍋，就是分有幾格的鍋，小黃牛牛肉火鍋，可以同時煮各種不同的食物比較健康，和現今的“---鍋”，可說是異曲同工之妙。 到了南北朝，“銅鼎”成了尤為普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。 器皿演變 從元、明、清到現今，特色黃牛肉火鍋，火鍋器皿上的變化并不大。新容器鍋采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候不會有漏網之魚。銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，在制作上亦更為精致。現在尤為普遍的也尤為廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。
牛肉的功效與作用
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗ai、提高機體免l疫功能的效果， 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促---之功效。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量---有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，火鍋黃牛肉片，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
黃
本品含蛋白質、脂肪、---b1、---bz、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需---酸等。氣味 甘、溫、沒有毒。
牛，主要有黃
《醫林纂要》強調：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。”《本草拾遺》還-：黃
黃l牛肉的營養價值---，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃l牛肉中，蛋白質---20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻---29．2克。
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