1.魔芋精粉可分散于冷水或熱水中，并形成高粘度溶液，其ph值為4.0--7.0，溶解度可隨著加熱和機械攪拌而提高。在其溶液中加弱堿可形成熱穩(wěn)定的凝膠，該凝膠劑即使在強熱條件也不會熔融。
2.魔芋精粉凝膠形成實驗在試管中注入1%試樣液，魔芋精粉，加4%硼酸鈉液5ml，魔芋精粉價格，劇烈振搖后應(yīng)有凝膠形成。
襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機械制造、銷售，及魔芋調(diào)味食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的廠家。
魔芋食品所含的甘露糖酐對ai細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能-機體產(chǎn)生一種殺滅ai細(xì)胞的物質(zhì)，魔芋精粉，能夠-ai瘤。
纖維素能促進(jìn)胃腸-，潤腸，魔芋精粉批發(fā)，防止bian秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的zhi療。
同時含有的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防dong脈硬化和---。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減fei食品。魔芋能--的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使tang尿病-的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些jiang糖那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。
魔芋粉中葡甘聚糖含量
a.1 原理
魔芋葡甘聚糖經(jīng)酸水解后生成d-甘露糖和d--兩種還原糖，3，5--ji-與還原糖在堿性介質(zhì)gong沸后被還原成棕紅色的-化合物，在一定范圍內(nèi)，還原糖的量同反應(yīng)液的顏色強度呈正比例關(guān)系，利用分光光度法可測知樣品中魔芋葡甘聚糖的含量。
a.2 儀器
分光光度計、電磁攪拌器、4000r/min以上離心機、分析天平、恒溫水浴鍋、容量瓶100ml，25ml刻度吸管5ml，2ml。
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