果葡糖漿
但代替砂糖的比例不可過大，否則成品中還原糖過高而超過產品標準。 在水果罐頭中的應用 果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，果葡糖漿價格，提高了加工過程的穩定性，而且不受ph值影響。果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風味。 在蜜餞果脯、果醬中的應用 因為滲透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時，滲透快。生產時間縮短。
果葡糖漿在食品工業中的應用
用途 食品名
爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等
滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等
發酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點、面包等
控制結晶 冰淇淋、軟糖果等
溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等
直接吸收性，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒、bao健食品等
在應用品種比例結構上，吉林果葡糖漿，美國是這樣：
74.5%用于飲料；9.3%用于面包；4.2%用于罐頭；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。
甜味包括甜度和風味二個方面，前者是指甜味強度的高低，后者是指甜味的可口性，果葡糖漿報價，作為甜味劑，甜度應是---的性質。
甜味劑的甜味評價是主受專門訓練的人員通過感覺qi官的感覺評價而確定的，通常用蔗糖作對比，我們規定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90－100，而結晶---、麥芽糖和---de值42的甜度分別為75、60、50，在進行甜度比較時，果葡糖漿生產廠家，我們把各種糖類配成15%濃度的糖溶液，所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的干基甜度比。一般人們喜愛的甜度為10%－25%之間的糖液濃度。
登錄后臺
