超市冷柜生鮮食品的冷藏養護是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲存在商品高溫冷藏倉超市鮮肉柜中(又稱鮮肉冷藏溫一般控制在-1℃～5℃之間。生鮮食品入超市鮮肉柜前做好倉間消毒。倉間消毒采用紫外線、抗霉劑、等二種。然而，從食物短期保鮮和省電角度看，電冰箱內的溫度不宜過低，三冰箱的冷凍溫度可控制在零下18攝氏度，冷藏室平均溫度為5攝氏度。達到倉間內每平方厘米內微生物孢子數不超過100個。
對于超市冷柜內使用的工具、設備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的熱堿水或h2o2消毒。倉超市鮮肉柜內發現有異味，可采用臭氧辦法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％-與5％～20％的漂白溶液消除異味。水果在儲存期間，應嚴格控制溫度，過高易腐爛；過低極易造成“凍害”。熱帶水果-：由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍”到水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。同時要掌握好溫度過高會使果子變質；
冷柜過低增加果子干耗，失去原有品質。儲存期間，一般適宜溫度0℃，要根據各類果品的臨界溫度(即適宜溫度)，不低于它們的冰點，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐爛；３、第三層放一些果實體積較大的水果或水果盒、水果籃等商品注意事項：１、對部分水果可以封裝一些盒裝商品進行銷售。有利降低呼吸強度，抑制霉的活性，減少營養物質的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推遲商品的水分蒸發延長其儲存期；反之就不能保持商品原有的品質。
預防冷柜受潮的方法
一、冷柜與墻面保持一定距離，避免潮氣冰柜。
在多雨潮濕的季節里，墻面受潮的程度很大，蔬菜風幕柜定做，墻面潮濕會通過冷柜冰柜外部的空隙或者接合處影響到冷柜內部的電路和零部件，會導致冷柜冰柜內零部件的受潮；夏季是一年中熱的季節，小滿已經過去了，天氣也-比-炎熱，因此儲存食物就成了夏天鬧心的問題。因此，冷柜冰柜不能放置在貼墻的位置，需要離內墻10公分左右，可以有降低潮氣冰柜電器內部。
二、定期做好冷柜的清潔干燥工作，保持冷柜內部干燥。
如何去保護停電對冷柜帶來的影響？
一，單相電容啟動式壓縮機的冷柜，其啟動電流較小，而且啟動轉矩為額定轉矩的3倍，安徽蔬菜風幕柜定做，不會發生啟動困難問題，即使啟動不了，也無大危險，蔬菜風幕柜定做，會因瞬間停電燒壞冷柜。而且這種冷柜省電，用戶可大膽放心使用。
二、加裝冷柜瞬間斷電保護器，斷電保護器輸入接交流電源220伏，它的輸出接冷柜插頭，當瞬間停電時，該斷電保護器自動將斷電延長5-8分鐘，達到滿足和保護冷柜的要求。
三、沒有加裝瞬間斷電保護器的冷柜，冷柜插頭、插座、電源引線等要保持接觸-。當遇到電網經常瞬間停電以及電網和時戶電源系統有工程、檢修地，要暫停止使用冷柜。當然電網負責工程和檢修的部門應提前通知用戶。
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