香精
(3)按形態(tài)分香精按形態(tài)可分為液體香精和粉末香精兩大類。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三種。水溶性香精。水溶性香精是指將天然香料、合成香料調(diào)合而成的香基用-或-水溶液溶解而成，有時也加甘油、-等其他溶劑。水溶性香精主要用于軟飲料、冰制食品和酒類。油溶性香精。油溶性香精是將天然香料和合成香料溶解在油性溶劑中或者直接用天然香料和合成香料調(diào)配而成的。常用的油性溶劑分為兩類：一類是天然油脂，如花生油、菜籽油、橄欖油等：另一類是you機溶劑，常用的有benjia醇、三yi酸甘油酯等。以植物油為溶劑配制的油溶性香精主要用于食品中。you機溶劑和香料之間互溶而配制成的油溶性香精一般用于各種化妝品中。
香精
典型的香精配制過程如下：一，選取符合目標(biāo)香型的香料按比例混合制得主香體；第二，加入合適的合香劑，使主香劑香味協(xié)調(diào)-；第三，加入修飾劑，改變主香劑香味的格調(diào)，香精實力商家，或幽雅，或清新，是食品香精調(diào)配的關(guān)鍵步驟；第四，加入定香劑，使香精中各香氣成分成比例揮發(fā)，達(dá)到特定香型效果，同時使香精留香-；第五，香精廠家，加入-等溶劑，并經(jīng)一定時間的圓熟，即制得特定香精基。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。水溶性香精按制法可分為柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。柑橘型香精制備較為復(fù)雜，將柑橘類植物精油10～20份和40%～60%-100份放入帶有攪拌裝置的鍋中攪拌2～3 h，香精價格，然后在60～80℃熱浸，也可常溫冷浸，浸提2～3 d后，分離出-溶液于-5℃冷卻數(shù)日，加助濾劑過濾除去低溫下難溶于-的萜類等，經(jīng)圓熟后制得溶解度-的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制備相對簡單，將果香型香精基與-、蒸餾水混溶，冷卻，過濾并著色即可制得。
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