從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施，成為了湖北恩施及周邊地區--的美食，結合現代生活快節奏，講究 飲食營養健康的特點，現代 土家燒餅用的發酵過程、全天然餡料制作，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口。土掉渣燒餅一大特色就是把經過幾十種香料密制而成的-肉餡，撒在表層經明火烘烤，具有傳統餡餅所未有的一種--的烤肉香味。令人回味悠長，百吃不厭，上面再附以營養豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花，別具一格。配方及步驟1、 面粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。步驟：先將面粉倒入和面機，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機攪拌1分鐘左右停止，讓他，50分鐘后，再取出。
將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用-在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4、將做好的餅胚放入烤箱，350度左右，烤7分鐘即可。土掉渣燒餅一大特色就是把經過幾十種香料密制而成的-肉餡，撒在表層經明火烘烤，具有傳統餡餅所未有的一種--的烤肉香味。令人回味悠長，百吃不厭，上面再附以營養豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花，別具一格。它不但-生產效益4-5分鐘即可成品小吃培訓學校做的土家掉渣餅把肉餡擺在面上，黃黃澄澄的顏色，大大的個兒，油滋滋地冒著泡，新鮮實在，單看上面的肉餡，就有種“扎實”的感覺。另外，-數十種香味料烤制而成。它創造了飲食界的一個奇跡，
將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用-在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，土掉渣燒餅店加盟，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4、將做好的餅胚放入烤箱，350度左右，烤7分鐘即可。當時間軸被撥到2005年，彼時互聯網的黃金10年-發端，混沌無序的互聯網里，曾經刮起一場“土家掉渣燒餅”風暴，無論是傳統媒體，還是四大門戶，“土掉渣燒餅”、“西施燒餅”，這些關鍵詞都能搜到-結果。如果拌好的面覺得發酸，也放入一點溫水，再加入20g的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。幾個要點：老面發酵時間越長用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉，不要面粉多了去加。
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