韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結束栽培一般需3~5年時間，有的長達8~10年。11－12月播種育苗、3－4月定植，播種后，可以生長多年，第二年為盛產年，除采收韭青外，還可采收韭花及作韭黃軟化栽培。要想年年高產，管理不可少：
1、選地整地：地勢平坦、排灌方便、地層深厚、肥沃、土壤結構適宜、理化性狀-，以沙培土為宜。新翻土地，施入底肥，澆透水。
2、拌種播種：選用優良抗病型品種，加入菌劑拌種。后放入苗床內保溫催芽，將已發芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內，上復細土，播種后覆蓋薄膜或稻草，70%幼苗出土時撤除床面覆蓋物。
3、定植：苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時為定植期。
4、水肥管理：生長期適時澆水，保持土表濕潤，結合澆水，中耕除草，合理施肥，定植-般不收割，以促進壯苗養根。
5、養根壯秧：在韭菜成長期噴施葉面肥，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少-化肥用量，降低殘毒。
不同韭菜品種長勢差別很大
韭菜品種很多，大概可以分為兩類，一類是寬葉韭菜，另一類是窄葉韭菜。寬葉韭菜無論是從產量上還是從抗性上都強于窄葉韭菜，但是味道不如窄葉韭菜濃郁。
窄葉韭菜葉片狹窄，植株細小，長得-，即使管理好也是長得毛茸茸、一叢一叢的。這種韭菜如果水肥不足，葉片纖維增多，吃起來發柴。
隨著大棚種植的發展，韭菜種植批發，這些窄葉韭菜實在是不適宜規模化的生產，尤其是易干尖、易黃葉這個特點，許昌韭菜種植，一旦有干尖，幾乎是賣不出去的。
于是生產上越來越多的種植者開始選擇闊葉韭菜，這種韭菜葉片-肥厚，葉色濃綠，韭菜種植基地，幾乎沒有干尖的情況發生，在生產上得到了廣泛的種植，所以我們在市場上買的也多是這種韭菜。但是主要的問題我們上面也說過，闊葉韭菜的口感遠遠不如窄葉韭菜好吃。
家庭種植為了剛好的口感更傾向于選擇窄葉韭菜，由于品種的-差異，就出現了自己種的韭菜不如買的好的情況。
韭菜栽種有兩種方法，韭菜種植價格，一種是用種子撒播，然后再進行移栽，而另一種則直接用韭菜根移栽。
我們都知道，本來韭菜就屬于宿根植物，我個人比較喜歡用老根來栽種，栽種簡單，成活較快，長勢也好，主要的是栽種半個月左右就可以采割了。
但是栽培時候要注意以下4個問題：一是選好韭菜根一般我們這里常選擇的是生長2年左右的韭菜根，因為2年的韭菜根處于旺盛時期，根須發達，非常利于生長，如果時間年限長的韭菜根，會出現老化、生長-或者是生長緩慢等情況。
二是修剪韭菜根買回來的韭菜根或者是自己地里挖出來的韭菜根，要栽種的話，好在短時間內將韭菜根進行修剪，把長的根須剪斷，一般留4至5厘米左右的老根為佳，去除掉一些弱根、老化、病根，盡量保留那些看起來比較健壯的根系，這樣，韭菜根會在短時間內迅速萌發、生長。
三是把握栽種間距韭菜種植不宜太過密集，但也不能太稀松，更不能一堆堆栽種，這樣會-影響根系的生長。韭菜的分蘗能力非常強，所以要栽稀一點，移栽時，好把握3至5株為一簇進行定植，中間留有3厘米左右的間距，如果發現韭菜葉子太長的話，要么剪短，要么就在頭部繞一個咎，避免栽種后營養流失。
四是水肥管理韭菜是喜水肥的蔬菜，如果要連續采割的話，就一定要把水肥管理跟上，栽種韭菜喜歡施用農家肥，除了在移栽前施足底肥外，每次采割之后的3天后，都要澆施人尿糞水，然后再澆清水，有條件的可以多施用一些雞鴨糞、羊糞、草木灰等有機肥。這樣種植出來的韭菜比較肥嫩，口感好，不會覺得韭菜葉片有硬、老、柴的感覺。
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