鹵味牛肉鍋-骨來香-鹵味牛肉牛雜鍋

黃l牛肉

本品含蛋白質、脂肪、-b1、-bz、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需-酸等。氣味 甘、溫、沒有毒。

牛，主要有黃l牛、水牛兩種。作為滋補肉食，自古就只選用黃l牛肉。

《醫林纂要》強調：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，特色鹵味牛肉鍋，后天氣血之本，補此則無不補矣。”《本草拾遺》還-：黃l牛肉bu氣、-，對虛弱之人可以助其健壯，對脾虛水腫的人，則有“消水腫，除濕氣”的-功效。

黃l牛肉的營養價值-，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃l牛肉中，蛋白質-20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻-29．2克。

牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長ji素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克1流的蛋白質。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗i氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗i氧化劑保持肌肉塊。