魔芋蛋糕是在制作蛋糕中加入魔芋精粉,可使蛋糕保水性好,彈性、韌性增強,體積增大。食用時,口感細膩可口,魔芋精粉批發,不掉渣。通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上,使蛋糕的品質大為提高。
其制法是:將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(nh4hco3)占面粉0.35~0.45%、少許食用香料,混合攪拌、主發酵,加入面粉1.3~1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻,魔芋精粉經銷商,制成魔芋蛋糕。
魔芋的制作方法:把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水,作成質地如膠的膠態形狀,然后再加上消石灰等堿性物質,使它凝固即可。
1. 生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用,且每次食量不宜過多;
2. 切勿食藥渣,以免;
3. 魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。
魔芋粉貯存產品應貯存在干燥、防潮、避光的庫房中。適宜的貯藏溫度為20c以下,相對濕度低于65%。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性和易揮發、有異味的物質同庫貯存。普通魔芋粉保質期不低于1.5年,純化魔芋粉保質期不低于2年。
襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機械制造、銷售,魔芋精粉價格,及魔芋調味食品生產技術咨詢的廠家,四川魔芋精粉,針對不同客戶的需求,公司開發出,創業型小型魔芋機械,中型魔芋機械設備,大型調味魔芋食品機械設備等供廣大客戶選擇。