純化魔芋精粉
用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度在0.125mm~0.425mm(120目~40目的顆度占90%以上的魔芋粉。
純化魔芋微粉
用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度≤0.125mm120目的顆度占90%以上的魔芋粉。
以魔芋膠作火腿和香腸的增量劑和調(diào)節(jié)口感的改良劑,可明顯提高制品的得率和品質(zhì)。用魔芋粉替代部分脂肪生產(chǎn)香腸,其腸體彈性強,切片性好,持水量增強,脂肪和能量下降,魔芋精粉加工設(shè)備,即使替代脂肪達20%,制品的質(zhì)地和風(fēng)味仍-,純化魔芋精粉,且有較長的貨架期。西式火煺要求肉塊間結(jié)合緊密、無孔洞、裂縫、切片性能好,魔芋精粉生產(chǎn)線,并有-的保水性,常規(guī)工藝是通過添加大豆蛋白、變性淀粉等,而添加占肉重2%的魔芋精粉,既可達上述目的,又比大豆蛋白、變性淀粉成本低。
魔芋精粉功能:
(1)活xue化yu:魔芋性味辛溫,有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防dong脈硬化和fang治--;
(2). 抗ai消zhong:魔芋對ai細胞代謝有干擾作用,藥敏試驗對賁門ai、結(jié)changai細胞敏感,可以-軟堅,散腫解du,湖南魔芋精粉,主zhi腫塊、痰核、瘰疬等癥,能夠-ai瘤;
(3)潤腸、減少對脂肪的吸收:魔芋中的纖維能促進胃腸-,潤腸,防止bian秘和減少腸對脂肪的吸收,有利于腸道病癥的zhi療,并能減少體內(nèi)膽固醇的積累,對防zhi 高xue壓、冠狀dong脈硬化有重要意義;
(4)充饑減fei:魔芋是低熱食品,其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食后有飽腹感,可用于zhi療tang尿病,也是理想的jian肥食品。