其他刀具材料簡介
1.涂層硬質合金
這種材料是在韌性、強度較好的硬質合金基體上或高速鋼基體上，鋒利酒店菜刀廠商公司，采用化學氣相沉積cvd法或物理氣相沉積pvd法涂覆一層極薄硬質和耐磨性-的難熔金屬化合物而得到的刀具材料。通過這種方法，使刀具既具有基體材料的強度和韌性，又具有-的耐磨性。常用的涂層材料有tic、tin、al2o3等。tic的韌性和耐磨性好；tin的、抗粘結性好；al2o3的耐熱性好。使用時可根據不同的需要選擇涂層材料。
2.陶瓷
其主要成分是al2o3，刀片硬度可達78 hrc以上，-1200～1450℃的高溫，故能承受較高的切削速度。但抗彎強度低，沖擊韌性差，易崩刃。主要用于鋼、鑄鐵、高硬度材料及-零件的精加工。
炊具、廚具、食具衛生要求：
1盛生食物和熟食物的容器不得混用；
2切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管；
3籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；
4鍋、鍋蓋、籠屜、發面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；
5機械用具絞肉機、切菜機、壓面機等用后熱水洗凈，鋒利酒店菜刀-，擦干保存；
6食具要定期消毒，病員食具要獨放，這樣衛生。
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