作為一個季節性美食，大閘蟹的存在一直是很多吃貨的心頭好，要是哪一年沒吃到大閘蟹，很長時間總會覺得那一年缺少了很多。馬上又要到吃大閘蟹的季節了，無論送禮還是自己嘗鮮，似乎總都少不了大閘蟹的身影。那么市面上那么多賣大閘蟹的，究竟要如何挑選，才能買到好的大閘蟹呢？
1、“靚”：體表干凈，無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。
2、“健”：將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說明其靈活度高，身體強健。
3、“實”：手揑蟹腳，蟹腳堅硬，說明此蟹已長足實。
4、“重”：目測同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺，棗陽陽澄湖大閘蟹，輕飄者為次。
5、“肥”：體厚，肥滿度足，膏脂豐富。從體表外形看，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，陽澄湖大閘蟹報價，說明肥滿度足，性腺發育好。
6、“紅”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色俗稱一點紅，說明其為紅膏上品蟹。
7、“大”：蟹3兩150克以上為佳品。
8、“腥”：蟹具一股濃烈的蟹腥味，無味者為次。
9、“鮮”：肌肉中的游離-酸等豐富。
10、“甜”：蟹燒熟后，品嘗時蟹肉有股微甜的感覺，區別于一般蟹的淡水水腥味。
陽澄湖大閘蟹禁忌人群以及原因介紹
有這么幾類人不宜吃陽澄湖大閘蟹:
1.孕婦不宜吃大閘蟹
2.皮膚-士不宜吃大閘蟹
3.膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹
4.虛寒人士不宜吃大閘蟹
吃大閘蟹禁忌
1.切忌半生熟吃大閘蟹.
2.切忌吃蟹胃.蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹胃，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，陽澄湖大閘蟹訂購，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，陽澄湖大閘蟹上市，多吃易.
3.柿蟹同吃，定見蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸-。
4.切忌以啤酒送蟹
-“一方水土養一方人”，人是這樣，大閘蟹也是同樣如此，懂行的都知道，以陽澄湖大閘蟹尤為好吃出名，水域不同、水草也對蟹苗的培養產生很大的作用，那么水草對大閘蟹的生長到底有哪些影響呢？大閘蟹公司的小編整理了以下內容，我們一起來看看吧！
俗-：“蟹大小，看水草”，這是蟹農的重要的養殖經驗，因為水草豐茂程度對大閘蟹漲勢和品質-要。就陽澄湖本身水域的之處而言，實質上是與其他地域的蟹的區別。這里的重要影響因素很多，包括水生動植物、湖底的泥沙、光照、水的酸堿度等。這些因素中，水草豐茂程度起到-的作用。
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